🥃 Galliano

Galliano to włoski likier ziołowo-waniliowy z anyżem, stworzony w 1896 roku przez destylatora Arturo Vaccariego z Livorno. Oprócz anyżu i wanilii zawiera ponad 25 roślin i przypraw, a oryginalna wersja L'Autentico ma 42,3 % obj. Od 2006 roku marka należy do holenderskiej firmy Lucas Bols.

Likier nazwano na cześć włoskiego oficera Giuseppe Galliano, który zginął w 1896 roku. Legendę, że oficer sam nosił przepis, Difford's Guide uznaje za mit. Wśród składników są badian, anyż, jałowiec, krwawnik, lawenda, mięta, cynamon i wanilia. Żółty kolor pochodzi z karmelu i tartrazyny.

Według Difford's Guide rośliny macerowane są 24–48 godzin w roztworze wodno-spirytusowym o mocy około 60 %, a następnie destylowane w małych miedzianych alembikach. Gotowy likier komponuje się z dziewięciu składników. Według tego samego źródła produkcja mieści się w Chieri koło Turynu (firma Maraschi & Quirici); to świadectwo jednego źródła.

Moc zmieniała się z czasem. L'Autentico miał pierwotnie 42,3 % obj.; w latach 70. obniżono ją do 35 %, w 90. do 30 %, a potem przywrócono. Butelka przypomina rzymską kolumnę, a likier jest składnikiem koktajlu Harvey Wallbanger. W sprawie właściciela źródła nieco się różnią: Difford's i inne piszą o Lucas Bols od 2006 roku, a Oxford Companion o tym, że likier należał wtedy do Rémy Cointreau.

Dlaczego to ważne. Galliano to likier, a nie wódka anyżowa ani gorzka: jest słodki, mocny i barwiony. Sprawdź etykietę: stare butelki mogły mieć 30 lub 35 %, nowe 42,3 %. Kolor nie świadczy o „naturalności”, bo pochodzi z dodatków. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.