🥃 Galliano

Il Galliano è un liquore italiano di erbe e vaniglia con anice, nato a Livorno nel 1896 per mano del distillatore Arturo Vaccari. Oltre ad anice e vaniglia contiene più di 25 piante e spezie, e la versione originale, L'Autentico, ha 42,3 % vol. Dal 2006 il marchio appartiene all'azienda olandese Lucas Bols.

Il liquore prese il nome dall'ufficiale italiano Giuseppe Galliano, morto nel 1896. La leggenda secondo cui l'ufficiale portasse con sé la ricetta è definita un mito da Difford's Guide. Tra gli ingredienti figurano anice stellato, anice, ginepro, achillea, lavanda, menta, cannella e vaniglia. Il colore giallo deriva da caramello e tartrazina.

Secondo Difford's Guide, le piante vengono macerate per 24–48 ore in una soluzione idroalcolica di circa 60 % e poi distillate in piccoli alambicchi di rame. Il liquore finito è un assemblaggio di nove componenti. Secondo la stessa fonte, la produzione si trova a Chieri, vicino a Torino (azienda Maraschi & Quirici); è la testimonianza di una sola fonte.

La gradazione è cambiata nel tempo. L'Autentico aveva in origine 42,3 % vol.; negli anni Settanta fu abbassata a 35 %, negli anni Novanta a 30 %, poi ripristinata. La bottiglia ricorda una colonna romana, e il liquore è un componente del cocktail Harvey Wallbanger. Le fonti divergono un poco sul proprietario: Difford's e altre parlano di Lucas Bols dal 2006, mentre l'Oxford Companion dice che allora il liquore era di Rémy Cointreau.

Perché conta per voi. Il Galliano è un liquore, non un distillato all'anice né un amaro: è dolce, forte e colorato. Controllate l'etichetta: le vecchie bottiglie potevano avere 30 o 35 %, le nuove 42,3 %. Il colore non è segno di «naturalità», perché viene da additivi. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.