🥃 Bushmills
Bushmills est une marque de whiskey irlandais de Bushmills (comté d'Antrim, Irlande du Nord) : licence de 1608, production actuelle depuis 1784, triple distillation. Propriété de Proximo Spirits.
Pour qui s'intéresse au whiskey irlandais et à ce qui le distingue du scotch, Bushmills est un nom que l'on croise vite, et il vient d'Irlande du Nord. La marque est installée dans la ville de Bushmills, dans le comté d'Antrim. La distillerie est liée à une licence royale de 1608, tandis que la production actuelle date de 1784. Le whiskey est distillé trois fois, et depuis 2014 la marque appartient à Proximo Spirits, société connue pour la tequila Jose Cuervo.
Histoire. Une licence de distillation a été accordée en 1608 à Sir Thomas Phillips dans le comté d'Antrim ; l'étiquette la mentionne, mais la société actuelle a été fondée en 1784. C'est pourquoi le slogan de la « plus ancienne distillerie » doit se lire avec prudence (voir les questions ci-dessous). Selon l'Irish Times, en 2014 Proximo a reçu Bushmills de Diageo en échange de 50 % de Don Julio. Difford's Guide mentionne aussi que Diageo avait acheté la marque en 2005 : la propriété a donc connu plusieurs étapes.
Fabrication. Selon Difford's Guide, l'Original et le 10 ans sont distillés trois fois. L'eau vient du Saint Columb's Rill, affluent de la rivière Bush. Les fûts sont en chêne ; ceux utilisés pour chaque version figurent sur l'étiquette et sur le site du producteur.
La gamme. Elle comprend l'Original, le Black Bush (un blend), les versions de 10 et 12 ans et l'Irish Honey, un whiskey à l'arôme de miel.
Pourquoi c'est important. L'Irlande du Nord relève de l'IG « Irish Whiskey » : Bushmills est donc un whiskey irlandais, bien qu'il se situe au Royaume-Uni. Le vieillissement minimal est de 3 ans et le titre alcoométrique de 40 % vol. ou plus. L'Irish Honey est un produit distinct, avec un accent aromatique : on ne le compare pas directement au whiskey classique. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | licence de 1608 (Sir Thomas Phillips) ; production actuelle depuis 1784 (Bushmills, Antrim) |
|---|---|
| Base juridique | IG « Irish Whiskey » (cahier des charges ; règl. (UE) 2019/787) |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | orge maltée non tourbée ; eau de Saint Columb's Rill |
| Méthode de distillation | trois fois (Original, 10 ans), en alambics de cuivre |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fûts de bois selon les règles de l'IG |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. (Original) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bushmills → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Whiskey irlandais de grain, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandais), 🥃 Whiskey irlandais blended
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Whiskey irlandais single pot still, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Jameson, 🥃 Jameson, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Tullamore Dew, 🥃 Redbreast, 🥃 Redbreast, 🥃 Cooley, 🥃 Cooley, 🥃 Connemara, 🥃 Powers
Questions fréquentes
Un whiskey irlandais peut-il venir d'Irlande du Nord?
Oui. L'indication géographique «Irish Whiskey» couvre toute l'île, Irlande du Nord comprise, bien que la distillerie soit au Royaume-Uni.
Pourquoi écrit-on «whiskey» avec un e?
Les étiquettes irlandaises et américaines l'écrivent ainsi; les écossaises écrivent «whisky». C'est une question d'orthographe.
Que signifie «triple distillation» sur l'étiquette?
Le whiskey passe trois fois à l'alambic; c'est le cas pour la gamme de base et pour le dix ans. D'autres versions peuvent suivre un autre schéma.
Comment le sert-on: sec, avec de l'eau ou en cocktail?
Pur, avec glace, avec un peu d'eau ou en cocktail, selon la version.
À qui appartient-il et depuis quand?
À Proximo Spirits depuis 2014, après un échange avec Diageo contre une part de Don Julio.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- Difford's Guide: The Old Bushmills Distillery Co. Ltd (1608 licence, 1784, triple distilled, range, owner Proximo)
- The Irish Times: Bushmills sales rise as it continues new spirits production (18.10.2024; Proximo owner; 2014 deal with Diageo)
- Revenue (Ireland): Geographical Indication for Irish Whiskey and Irish Poteen/Poitin (GI verification, Tax and Duty Manual)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 2 (whisky/whiskey)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)