🥃 Glenfarclas

Glenfarclas é um whisky escocês de malte (single malt) de Speyside, em Ballindalloch, e uma das poucas destilarias escocesas ainda pertencentes à família que a comprou. A família Grant gere-a através da J & G Grant. Segundo as fontes, a licença para destilar foi concedida ao arrendatário Robert Hay em 1836, e os Grant compraram a destilaria em 1865.

História. As afirmações sobre o ano de fundação variam, porque, segundo o Difford's Guide, pode ter-se destilado na quinta antes da licença oficial. John Grant comprou a destilaria a 8 de junho de 1865, e desde então seis gerações da família dirigem-na.

Como é feito. A destilaria mantém alambiques de cobre de fogo direto, hoje uma raridade: o Difford's Guide acrescenta que uma tentativa de passar ao aquecimento indireto em 1980 foi revertida ao fim de três semanas. O whisky amadurece sobretudo em antigos cascos de xerez, em armazéns baixos e húmidos (dunnage). A embalagem é sóbria: a marca dirige-se a quem bebe whisky, não a quem o coleciona.

Gama. As idades vão dos 8 aos 40 anos. O 105 é uma versão forte, de força de casco (cask strength); a série Family Cask, lançada em 2007, oferece cascos únicos de anos entre 1952 e 1994, embora os mais antigos já estejam esgotados.

Porque é importante para si. Single malt significa whisky de uma única destilaria, feito de cevada maltada, e a idade no rótulo é a do whisky mais jovem da garrafa. O 105 e os Family Cask têm um teor alcoólico diferente das garrafas normais, por isso leia o rótulo. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.