🥃 Glenfarclas

Glenfarclas to szkocka single malt whisky ze Speyside, z Ballindalloch, i jedna z niewielu szkockich destylarni, które nadal należą do rodziny, która je kupiła. Rodzina Grantów prowadzi ją przez firmę J & G Grant. Według źródeł licencję na destylację otrzymał dzierżawca Robert Hay w 1836 roku, a Grantowie kupili destylarnię w 1865 roku.

Historia. Informacje o roku założenia są różne, bo według Difford's Guide na farmie mogło się destylować jeszcze przed oficjalną licencją. John Grant kupił destylarnię 8 czerwca 1865 roku i od tamtej pory prowadzi ją sześć pokoleń rodziny.

Jak się ją robi. Destylarnia zachowuje miedziane alembiki z ogrzewaniem bezpośrednim, dziś rzadkość: Difford's Guide dodaje, że próbę przejścia na ogrzewanie pośrednie w 1980 roku cofnięto po trzech tygodniach. Whisky dojrzewa głównie w dawnych beczkach po sherry, w wilgotnych, niskich magazynach (dunnage). Opakowanie jest skromne: marka kierowana jest do tych, którzy whisky piją, a nie kolekcjonują.

Linia. Wiek wynosi od 8 do 40 lat. Wersja 105 to mocna whisky w mocy beczki (cask strength); seria Family Cask, uruchomiona w 2007 roku, oferuje pojedyncze beczki z poszczególnych roczników od 1952 do 1994, ale najstarsze są już wyprzedane.

Dlaczego to ważne. Single malt to whisky z jednej destylarni z słodu jęczmiennego, a wiek na etykiecie to wiek najmłodszej whisky w butelce. Wersje 105 i Family Cask mają inną moc niż podstawowe butelki, więc czytaj etykietę. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.