🥃 Lagavulin

Lagavulin es una destilería y marca de whisky escocés de malta única en la bahía de Lagavulin, en la costa sur de la isla de Islay, a unas dos millas de Port Ellen. Según el productor, la fundó en 1816 John Johnston, y sus whiskies son conocidos por un carácter intensamente ahumado y muy turbado; la expresión principal es el de 16 años, con 43 % vol. La destilería pertenece a la empresa británica Diageo.

En esta bahía se destilaba antes de que existiera la destilería legal: el productor dice que los registros sugieren destilación ilegal ya en la década de 1740, y que la destilería se fundó oficialmente en 1816 por John Johnston. La turba procede de la cercana maltería de Port Ellen y da al whisky su sabor ahumado. El productor describe uno de los procesos de destilación más lentos de Escocia, en alambiques con forma de pera.

Lagavulin se elabora según el reglamento Scotch Whisky Regulations 2009. Un Single Malt Scotch Whisky se destila en una sola destilería con agua y cebada malteada, sin otros cereales, en alambiques de cobre discontinuos (pot stills); solo madura en barricas de roble de no más de 700 litros, solo en Escocia, durante al menos tres años. Islay es una localidad protegida, por lo que el nombre solo puede usarse para whisky destilado en la isla. La edad de la etiqueta se refiere al whisky más joven de la botella.

La gama: según el productor, el de 16 años envejece en barricas de roble al menos 16 años y se embotella con 43 % vol. La Distillers Edition tiene doble maduración, entre otras en barricas ex bodega de Pedro Ximénez, también con 43 % vol. El productor lanza además ediciones limitadas.

Por qué le importa. Lagavulin es un whisky de potente humo de turba; si se estrena con el escocés turbado, conviene empezar con una dosis pequeña. La Distillers Edition tiene un perfil más dulce, que el productor describe como una intensa dulzura de pasas. La graduación varía según la edición, así que mire el porcentaje de la etiqueta. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.