🥃 Talisker

Si busca un whisky escocés ahumado pero sin toda la fuerza de los de Islay, Talisker es la respuesta de la isla de Skye. Es una destilería y marca de whisky escocés de malta en Carbost, a orillas del Loch Harport, fundada en 1830 y la única de varias destilerías registradas en la isla que siguió produciendo. El propietario es Diageo, y el estilo se describe como moderadamente ahumado, con un carácter «salado y pimentado».

Historia. Los hermanos Hugh y Kenneth MacAskill arrendaron Talisker House y abrieron la destilería en Carbost en 1830; Difford's Guide sitúa el arrendamiento en 1827 y 1829, por lo que la cronología exacta varía. En 1916 pasó a manos de un grupo que incluía a John Walker & Sons y John Dewar & Sons, y en 1925 a Distillers Company, antecesora de Diageo. El 22 de noviembre de 1960 un incendio destruyó la sala de alambiques; la destilería se reconstruyó en 1962 con copias exactas de los alambiques. Talisker 10 entró en los Classic Malts como representante de las Islas.

Cómo se elabora. Hay cinco alambiques: dos para la primera destilación y tres para la segunda, con serpentines refrigerados por agua («worm tubs») como condensadores. La malta está moderadamente turbada, con 16-22 ppm de fenoles, y procede de Glen Ord Maltings. El agua viene de 14 manantiales subterráneos de Hawk Hill, detrás de la destilería.

Por qué le importa. Talisker es ahumado, pero más suave que el whisky de Islay. El Storm tiene 45,8 % vol. y no lleva indicación de edad, así que es más fuerte que el mínimo de 40 %. La edad de la etiqueta se refiere al whisky más joven de la botella. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.