🥃 Talisker

Chi cerca uno scotch affumicato ma senza la forza torbata di Islay trova in Talisker la risposta dell'isola di Skye. È una distilleria e un marchio di single malt scozzese a Carbost, sulle rive del Loch Harport, fondata nel 1830 e l'unica, tra le diverse distillerie registrate sull'isola, ad aver continuato a produrre. Il proprietario è Diageo e lo stile è descritto come moderatamente affumicato, con un carattere «salato e pepato».

Storia. I fratelli Hugh e Kenneth MacAskill presero in affitto Talisker House e aprirono la distilleria a Carbost nel 1830; Difford's Guide data l'affitto al 1827 e al 1829, quindi la cronologia esatta varia. Nel 1916 il proprietario diventò un gruppo che comprendeva John Walker & Sons e John Dewar & Sons, nel 1925 la Distillers Company, predecessore di Diageo. Il 22 novembre 1960 un incendio distrusse la sala degli alambicchi; la distilleria fu ricostruita nel 1962 con copie esatte degli alambicchi. Talisker 10 entrò nei Classic Malts come rappresentante delle Isole.

Come si produce. Gli alambicchi sono cinque: due per la prima distillazione e tre per la seconda, con serpentine raffreddate ad acqua («worm tubs») come condensatori. Il malto è mediamente torbato (16-22 ppm di fenoli) e arriva da Glen Ord Maltings. L'acqua proviene da 14 sorgenti sotterranee di Hawk Hill, dietro la distilleria.

Perché conta per voi. Talisker è affumicato, ma più morbido del whisky di Islay. Lo Storm ha 45,8 % vol. e non porta l'indicazione d'età, quindi è più forte del minimo di 40 %. L'età in etichetta si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.