📍 Umbría

Umbría es una región del centro italiano a la que el reglamento de sus propios vinos denomina «el corazón verde italiano». Se reparte entre dos provincias, Perugia y Terni. Por el valle corre el Tíber, al oeste está el lago Trasimeno y al suroeste, sobre una roca de toba, se alza Orvieto. La media secular de precipitaciones es de 897,54 mm al año.

Aquí ya cultivaban la vid los etruscos: en sus necrópolis aparecen vasijas para el vino, y Plinio el Viejo escribió sobre los viticultores locales. En Orvieto, los etruscos excavaban en la toba bodegas de tres niveles: la uva se pisaba arriba y el mosto bajaba al nivel inferior, donde fermentaba y se guardaba.

Según los listados del MASAF, Umbría tiene 21 denominaciones: 2 DOCG, 13 DOC y 6 IGT. El Montefalco Sagrantino DOCG se elabora solo con sagrantino; envejece al menos 33 meses y puede ser seco (Secco) o dulce (Passito). El Torgiano Rosso Riserva DOCG es sangiovese al 70–100 % con una crianza desde 36 meses.

El blanco más conocido es el Orvieto DOC, compartido con el Lacio: el trebbiano toscano (procanico) y el grechetto suman al menos un 60 %. Puede ser seco, semidulce o dulce, de vendimia tardía e incluso con podredumbre noble. Junto al Trasimeno crece el gamay del Trasimeno, y en Spoleto, el trebbiano spoletino.

Por qué te importa. Montefalco Rosso y Montefalco Sagrantino son vinos distintos: aquel se basa en sangiovese al 60–80 %, y el sagrantino solo aporta un 10–25 %. En la etiqueta del Orvieto, las palabras secco, abboccato o dolce indican el dulzor. Los tintos se sirven a 15–18 °C.