📍 Умбрия

Умбрия — область в центре Италии, которую правила местного вина называют «зелёным сердцем Италии». Её делят две провинции — Перуджа и Терни. Здесь течёт Тибр, на западе лежит озеро Тразимено, а на юго-западе на туфовой скале стоит Орвьето. Среднее количество осадков за столетие — 897,54 мм в год.

Виноград здесь выращивали ещё этруски: сосуды для вина находят в их некрополях, а о местных виноградарях писал Плиний Старший. В Орвьето этруски вырубали в туфе трёхъярусные винодельни: виноград давили наверху, сусло стекало вниз, где бродило и хранилось.

По перечням MASAF, в Умбрии 21 наименование: 2 DOCG, 13 DOC и 6 IGT. Монтефалько Сагрантино DOCG делают только из сагрантино; вино выдерживают не менее 33 месяцев, и бывает оно сухим (Secco) и сладким (Passito). Торджано Россо Ризерва DOCG — это санджовезе 70–100 % и выдержка от 36 месяцев.

Самое известное белое — Орвьето DOC, общее с Лацио: треббьяно тоскано (прокканико) с грекетто составляют не менее 60 %. Оно бывает сухим, полусладким и сладким, позднего сбора и даже с благородной гнилью. У Тразимено растёт гаме дель Тразимено, а в Сполето — треббьяно сполетино.

Почему это важно для вас. Монтефалько Россо и Монтефалько Сагрантино — разные вина: в первом основа — санджовезе 60–80 %, а сагрантино лишь 10–25 %. На этикетке Орвьето слова secco, abboccato или dolce подскажут сладость. Красные вина подают при 15–18 °C.