📍 Umbria

L'Umbria è una regione del centro della penisola italiana, che le regole dei vini locali chiamano il «cuore verde» del Paese. È divisa in due province, Perugia e Terni. Nella valle scorre il Tevere, a ovest si stende il lago Trasimeno e a sud-ovest, su una rupe di tufo, sorge Orvieto. La piovosità media del secolo è di 897,54 mm l'anno.

La vite qui la coltivavano già gli Etruschi: nelle loro necropoli si trovano recipienti per il vino, e dei viticoltori locali scrisse Plinio il Vecchio. A Orvieto gli Etruschi scavavano nel tufo cantine su tre livelli: l'uva veniva pigiata in alto e il mosto colava in basso, dove fermentava e si conservava.

Secondo gli elenchi del MASAF, l'Umbria conta 21 denominazioni: 2 DOCG, 13 DOC e 6 IGT. Il Montefalco Sagrantino DOCG si produce solo con il Sagrantino; il vino invecchia almeno 33 mesi e può essere secco (Secco) o dolce (Passito). Il Torgiano Rosso Riserva DOCG è Sangiovese al 70–100 % con un affinamento da 36 mesi.

Il bianco più noto è l'Orvieto DOC, condiviso con il Lazio: Trebbiano toscano (Procanico) e Grechetto ne costituiscono almeno il 60 %. Può essere secco, abboccato o dolce, da vendemmia tardiva e persino da muffa nobile. Vicino al Trasimeno cresce il Gamay del Trasimeno, a Spoleto il Trebbiano spoletino.

Perché è importante per te. Montefalco Rosso e Montefalco Sagrantino sono vini diversi: nel primo la base è il Sangiovese al 60–80 %, mentre il Sagrantino è solo il 10–25 %. Sull'etichetta dell'Orvieto le parole secco, abboccato o dolce indicano il grado di dolcezza. I rossi si servono a 15–18 °C.