📍 Умбрія

Умбрія — область у центрі Італії, яку правила місцевого вина називають «зеленим серцем Італії». Її ділять дві провінції — Перуджа й Терні. Долиною тече Тибр, на заході лежить озеро Тразимено, а на південному заході на туфовій скелі стоїть Орв'єто. Середня кількість опадів за століття — 897,54 мм на рік.

Виноград тут вирощували ще етруски: посуд для вина знаходять у їхніх некрополях, а про місцевих виноградарів писав Пліній Старший. В Орв'єто етруски вирубували в туфі триярусні винарні: виноград чавили нагорі, сусло стікало вниз, де бродило й зберігалося.

За переліками MASAF, в Умбрії 21 найменування: 2 DOCG, 13 DOC і 6 IGT. Монтефалько Сагрантино DOCG виготовляють лише із сагрантино; вино витримують щонайменше 33 місяці, і буває воно сухим (Secco) та солодким (Passito). Торджано Россо Різерва DOCG — це санджовезе 70–100 % і витримка від 36 місяців.

Найвідоміше біле — Орв'єто DOC, спільне з Лаціо: треббіано тоскано (прокканіко) з грекетто становлять щонайменше 60 %. Воно буває сухим, напівсолодким і солодким, пізнього збору й навіть із благородною гниллю. Біля Тразимено росте гаме дель Тразімено, а в Сполето — треббіано сполетино.

Чому це важливо для вас. Монтефалько Россо і Монтефалько Сагрантино — різні вина: у першому основа — санджовезе 60–80 %, а сагрантино лише 10–25 %. На етикетці Орв'єто слова secco, abboccato чи dolce підкажуть солодкість. Червоні вина подають за 15–18 °C.