📍 Umbria

Umbria to region w środkowej Italii, który przepisy dotyczące miejscowego wina nazywają «zielonym sercem Italii». Dzieli się na dwie prowincje — Perugię i Terni. Doliną płynie Tyber, na zachodzie leży jezioro Trasimeno, a na południowym zachodzie, na tufowej skale, stoi Orvieto. Średnia suma opadów z całego stulecia to 897,54 mm rocznie.

Winorośl uprawiali tu już Etruskowie: naczynia do wina znajduje się w ich nekropoliach, a o miejscowych winiarzach pisał Pliniusz Starszy. W Orvieto Etruskowie wykuwali w tufie trzypoziomowe winiarnie: winogrona tłoczono na górze, a moszcz spływał w dół, gdzie fermentował i był przechowywany.

Według wykazów MASAF Umbria ma 21 apelacji: 2 DOCG, 13 DOC i 6 IGT. Montefalco Sagrantino DOCG powstaje wyłącznie z sagrantino; wino dojrzewa co najmniej 33 miesiące i bywa wytrawne (Secco) lub słodkie (Passito). Torgiano Rosso Riserva DOCG to sangiovese w 70–100 % i dojrzewanie od 36 miesięcy.

Najbardziej znane białe wino to Orvieto DOC, wspólne z Lacjum: trebbiano toscano (procanico) z grechetto stanowią w nim co najmniej 60 %. Bywa wytrawne, półsłodkie i słodkie, z późnego zbioru, a nawet ze szlachetną pleśnią. Nad Trasimeno rośnie gamay del Trasimeno, a w Spoleto — trebbiano spoletino.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Montefalco Rosso i Montefalco Sagrantino to różne wina: w pierwszym podstawą jest sangiovese w 60–80 %, a sagrantino stanowi tylko 10–25 %. Na etykiecie Orvieto słowa secco, abboccato czy dolce podpowiedzą stopień słodyczy. Czerwone wina podaje się w temperaturze 15–18 °C.