🍇 Sangiovese
Le cépage le plus planté d'Italie, base du Chianti et du Brunello di Montalcino.
Le Sangiovese est un cépage de cuve à baies noires, base du Chianti et du Brunello di Montalcino. Le catalogue VIVC le considère comme italien, mais les chercheurs avancent plusieurs hypothèses sur ses parents, si bien que le catalogue ne donne pas de généalogie complète.
D'après l'OIV, le Sangiovese occupait en 2015 54 mille ha, soit près de 8 % du vignoble italien. C'est le cépage le plus planté du pays et le seul à dépasser 50 mille ha. Pourtant, de 2010 à 2015, sa surface a reculé de 27 %, bien plus vite que l'ensemble du vignoble.
Le VIVC enregistre 115 synonymes pour ce cépage, parmi lesquels Brunello, Morellino, Prugnolo gentile et Nielluccio. Le Brunello n'est donc pas un cépage à part, mais un nom local du même Sangiovese.
Le Brunello di Montalcino est élaboré uniquement avec du Sangiovese : le vin vieillit au moins deux ans en fût de chêne et quatre mois en bouteille, et il n'est vendu que cinq ans au plus tôt après la vendange.
Pourquoi c'est important pour vous. « Brunello », « Morellino » ou « Prugnolo gentile » sur l'étiquette sont des noms du Sangiovese, pas d'autres cépages. Le nom d'un cépage sur un vin de l'UE signifie au moins 85 % de ce cépage. Les vins rouges se servent entre 15 et 18 °C et se conservent couchés, entre 10 et 16 °C.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Sangiovese → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Tuscany, 📍 Émilie-Romagne, 📍 Ombrie, 📍 Marche, 📍 Corse, 📍 Romagna, 📍 Chianti, 📍 Montalcino, 📍 Maremme, 📍 Montefalco
- Cépage principal de
- Italie: 📜 Brunello di Montalcino, 📜 Chianti Classico, 📜 Vino Nobile di Montepulciano, 📜 Carmignano, 📜 Morellino di Scansano, 📜 Rosso di Montalcino, 📍 Tuscany, 📍 Chianti, 📜 Maremma Toscana, 📍 Montefalco
et 40 autres
📍 Romagna, 📜 Rosso di Montepulciano, 📍 San Gimignano, 📜 Vin Santo del Chianti Classico, 📍 Émilie-Romagne, 📍 Ombrie, 📜 Alta Valle della Greve, 📜 Arborea, 📜 Barco Reale di Carmignano, 📜 Colli Martani, 📜 Colli Pesaresi, 📜 Matera, 📜 Montecucco Sangiovese, 📜 Orcia, 📜 Rimini, 📜 Rubicone, 📜 San Ginesio, 📜 Todi, 📜 Botticino, 📜 Capalbio, 📜 Colli del Trasimeno, 📜 Colli della Toscana Centrale, 📜 Grance Senesi, 📜 Montescudaio, 📜 Orta Nova, 📜 Parrina, 📜 Pomino, 📜 Rosso Piceno, 📜 Suvereto, 📜 Torgiano, 📜 Valdarno di Sopra, 📜 Velletri, 📜 Vin Santo di Montepulciano, 📜 Cacc'e mmitte di Lucera, 📜 Colli Romagna centrale, 📜 Elba, 📜 Montecucco, 📜 Riviera del Garda Classico, 📜 Terre di Pisa, 📜 Torgiano Rosso Riserva - Lié à
- 🍷 Le Volte dell'Ornellaia, 🍷 Super Tuscan
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Rosé
- Descendants
- 🍇 Nerello mascalese, 🍇 Perricone, 🍇 Ciliegiolo, 🍇 Gaglioppo, 🍇 Susumaniello, 🍇 Frappato, 🍇 Centesimino
- Similitudes et différences
- 🍇 Tempranillo, 🍇 Montepulciano
Questions fréquentes
D'où vient le Sangiovese ?
Le catalogue VIVC le considère comme italien ; les chercheurs avancent plusieurs hypothèses sur ses parents.
Quelle surface de Sangiovese cultive-t-on ?
Selon l'OIV, 54 mille ha en 2015 : c'est le cépage le plus planté du vignoble italien.
Est-il vrai que le Brunello est un cépage à part ?
Non. Brunello est l'un des 115 synonymes du Sangiovese selon le VIVC, et le Brunello di Montalcino est élaboré uniquement avec du Sangiovese.
Comment servir un vin de Sangiovese ?
Comme les autres rouges, entre 15 et 18 °C ; une bouteille sortie d'une pièce chaude gagne à passer une demi-heure au réfrigérateur.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Chianti Classico — Vin rouge DOCG d'au moins 80 % de sangiovese entre Florence et Sienne ; Riserva et Gran Selezione vieillissent 24 et 30 mois, le coq noir est obligatoire.
- 🍷 Le Volte dell'Ornellaia — Le Volte dell'Ornellaia : vin rouge du domaine Ornellaia à Bolgheri ; millésimes 2023, 2022, 2021, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 sur le site.
- 🍇 Tempranillo — Le cépage noir le plus planté d'Espagne et le cinquième cépage du monde par la superficie.
- 📍 Corse — Île française montagneuse : 355 486 habitants, plus de 2 500 heures de soleil par an, première AOC Patrimonio.
Similaires
🍇 Ciliegiolo · 🍇 Montepulciano · 🍇 Grechetto · 🍇 Trebbiano Toscano · 🍇 Canaiolo · 🍇 Canaiolo Rosa
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Sangiovese
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- MASAF: Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione (Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Asti)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019