🥃 Dewar's
Dewar's est un blended whisky écossais de la famille Dewar : débuts à Perth en 1846, Aberfeldy en 1898, White Label en 1899. Propriété de Bacardi depuis 1998 ; le White Label titre 40 % vol.
Dewar's est l'un des blended scotchs les plus connus, la marque de la famille Dewar, dirigée par John Dewar & Sons. Ses débuts sont datés de 1846, quand John Dewar ouvre à Perth un commerce de vins et spiritueux. Depuis 1998, la marque appartient à Bacardi, et le White Label, tête de gamme, titre 40 % vol., avec le whisky de malt d'Aberfeldy au cœur de l'assemblage.
Histoire. John Dewar achète d'abord du whisky à d'autres distilleries et l'assemble. Après sa mort en 1880, ses fils John Alexander et Tommy poursuivent l'affaire. Selon Difford's Guide, Tommy Dewar impose la marque dans le monde par ses voyages et son marketing, et en 1893 la maison reçoit un brevet royal de la reine Victoria. La distillerie Aberfeldy est construite à la fin du XIXe siècle et ouvre en 1898, puis le White Label apparaît en 1899. En 1925, Dewar's rejoint Distillers Company, devenue United Distillers puis Diageo, et en 1998 Bacardi rachète l'entreprise.
Fabrication. C'est un assemblage de whiskies de malt et de grain ; Difford's Guide décrit le White Label comme léger, marqué par Aberfeldy. D'après le site de la marque, les versions Select Premium ont un vieillissement en deux étapes, et la Double Double Collection (21, 27 et 32 ans) en quatre étapes.
Gamme. Outre le White Label, on trouve des versions de 12, 15 et 18 ans, Scratched Cask, Highlander Honey et Caribbean Smooth, mûri en fûts de rhum.
Pourquoi c'est important. Le White Label ne porte pas de mention d'âge, mais un scotch doit passer au moins 3 ans en chêne et titrer au moins 40 % vol. L'âge sur l'étiquette des versions plus anciennes correspond au plus jeune whisky de la bouteille. Et rappelez-vous : selon l'OMS, il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1846, John Dewar, Perth ; Aberfeldy en 1898 ; White Label en 1899 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), Blended Scotch Whisky |
| Catégorie UE | 2 – whisky/whiskey |
| Matière première | orge maltée et whisky de grain ; le cœur de l'assemblage est Aberfeldy |
| Type de fût | fûts de chêne ; Select Premium en deux étapes de vieillissement, Caribbean Smooth affiné en fûts de rhum |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne selon la loi ; White Label sans mention d'âge |
| Alcool (% vol.) | 40 % vol. (White Label) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Dewar's → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Bacardi Limited
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Blended scotch whisky, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky
- Similitudes et différences
- 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal, 🥃 Canadian Club, 🥃 Canadian Club, 🥃 Royal Stag, 🥃 Royal Stag, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Bunnahabhain, 🥃 Dalwhinnie, 🥃 Dalwhinnie
Questions fréquentes
Comment appelle-t-on ce whisky en France : scotch ou blend ?
On dit couramment « scotch ». L'étiquette annonce un assemblage de whiskies de malt et de grain, d'origine écossaise.
Quelle différence avec un single malt de distillerie ?
Un single malt vient d'une seule distillerie. Ici, le malt d'Aberfeldy est le cœur d'un assemblage avec des whiskies de grain.
Comment le degré est-il exprimé sur l'étiquette européenne ?
En % vol., ici quarante, ce qui correspond au minimum fixé pour la catégorie whisky par le règlement (UE) 2019/787.
Que signifie 12, 15 ou 18 ans sur l'étiquette ?
C'est l'âge du plus jeune whisky de la bouteille. La version d'entrée n'affiche pas d'âge, mais un scotch passe trois ans en fût de chêne.
Qui détient aujourd'hui la maison ?
Le groupe Bacardi, depuis 1998, après son passage par United Distillers et Diageo.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🥃 Scotch whisky single malt — Scotch d'une seule distillerie : uniquement orge maltée, eau et levure, distillé en alambics à repasse ; au moins 3 ans en chêne, 40 % vol. au moins. Différent du single cask.
- 🧑🤝🧑 Britanniques — Habitants de la Grande-Bretagne ; leur cheddar protégé du sud-ouest est affiné au moins 9 mois, et le thé se boit avec du lait.
Similaires
🥃 Buchanan's · 🥃 Black & White · 🥃 Aultmore · 🥃 Macduff · 🥃 Craigellachie · 🥃 Aberfeldy
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Dewar's (1846 Perth, John Dewar; Aberfeldy 1898; White Label 1899; DCL 1925; Bacardi 1998; range)
- Difford's Guide: Dewar's White Label Blended Scotch Whisky (Bacardi; 40 %; Aberfeldy-led blend; created 1899)
- Difford's Guide: John Dewar and Sons (1846; Tommy Dewar; Royal Warrant 1893; Aberfeldy 1898; Bacardi 1998)
- Dewar's (brand site): range and ageing (12, 15, 18; Double Double 21-32; two-stage ageing)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)