🫒 Koroneiki
Autres noms: Κορωνέικη, Ladolia, Psilolia, Kritikia, Vatsiki
Variété à huile la plus répandue de Grèce, aux petits fruits : 50 à 60 % des surfaces oléicoles du pays, base de « Kalamata », « Sitia » et d'autres huiles.
La Koroneiki est la variété d'olivier à huile la plus répandue en Grèce, aux petits fruits riches en huile. D'après le catalogue du Conseil oléicole international (IOC), elle occupe 50 à 60 % des surfaces oléicoles du pays. Ses vergers se concentrent en Crète et dans le Péloponnèse, et c'est elle qu'on plante le plus souvent dans les nouvelles oliveraies.
Son nom vient de Koroni, petite ville côtière du sud de la Messénie ; le cahier des charges de l'huile « Kalamata » la désigne comme la variété locale de cette région. Ailleurs en Grèce, on la connaît sous les noms de Ladolia, Psilolia, Kritikia ou Vatsiki.
Les fruits sont petits, un peu allongés, noirs à pleine maturité. L'arbre entre tôt en production et donne chaque année une récolte abondante et régulière, riche en huile. Dans une étude de 115 échantillons d'huile grecque, la Koroneiki affichait en moyenne 74,7 % d'acide oléique et le moins d'acide linoléique des quatre variétés comparées — son huile se conserve donc longtemps. Sa couronne étalée et clairsemée convient bien aux vergers en haie très denses ; en Californie, on la compte, avec l'Arbequina et l'Arbosana, parmi les meilleures variétés pour ce type de plantation.
La Koroneiki résiste à la sécheresse et aux sols pauvres, moyennement à la salinité, mais tolère mal le froid. L'œil de paon ne lui fait presque rien, la verticilliose et la mouche de l'olive lui nuisent modérément, mais la tuberculose de l'olivier l'atteint très facilement. En Crète, on ne la récolte pas avec des vibreurs : ses petits fruits se détachent mal.
Pourquoi c'est important pour vous. La Koroneiki est à la base de nombreuses huiles vierges extra protégées. Les huiles « Sitia Lasithiou Kritis » et « Messara » (AOP) ainsi que « Kritsa » (IGP) sont faites uniquement avec cette variété. Dans l'huile « Kalamata », on ne peut ajouter à la Koroneiki que 5 % de Mastoidis au plus, et la nouvelle IGP « Kriti » (2025) exige au moins 90 % de Koroneiki ou de Tsounati. Attention à la confusion : l'huile « Kalamata » provient de la Koroneiki, tandis que les olives de table de Kalamata sont issues d'une autre variété, la Kalamon.
Faits
| Pays | Grèce |
|---|---|
| Région | Crète, Péloponnèse ; 50 à 60 % des surfaces oléicoles de Grèce 1 |
| Usage | Huile 1 |
| Taille du fruit | Petits, légèrement allongés 1 |
| Rendement | Élevé et régulier ; entre tôt en production 1 |
| Résistance | Résiste bien à la sécheresse ; mal au froid et à la tuberculose de l'olivier 1 |
Lien avec le thème « Olives »
🫒 Koroneiki → tradition → 🧑🤝🧑 Grecs ← tradition ← 🫒 Olives
Liens
- Ce qu’il contient
- 🧪 Acide oléique
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Grecs, 🌍 Balkans
- Fait partie de
- 🫒 Variétés d'olivier
- Similitudes et différences
- 🫒 Tsounati, 🫒 Arbequina, 📜 Olives de Kalamata
- Où pousse-t-elle
- 📍 Péloponnèse, 📍 Crete
- Où elle est la variété principale
- 📜 Kalamata (huile d'olive), 📜 Sitia Lasithiou Kritis (huile d'olive), 📜 Peza Irakliou Kritis (huile d'olive), 📜 Vorios Mylopotamos Rethymnis Kritis (huile d'olive), 📜 Viannos Irakliou Kritis (huile d'olive), 📜 Apokoronas Chanion Kritis (huile d'olive), 📜 Archanes Irakliou Kritis (huile d'olive), 📜 Zakynthos (huile d'olive), 📜 Chania Kritis (huile d'olive), 📜 Kolymvari Chanion Kritis (huile d'olive), 📜 Olympia (huile d'olive), 📜 Samos (huile d'olive)
- Ce qu'on en fait
- 🏷️ Huile d'olive vierge extra
Questions fréquentes
Est-il vrai que l'huile d'olive AOP Kalamata vient des olives Kalamon ?
Non. Elle est faite avec la variété Koroneiki ; les olives de table de Kalamata viennent d'une autre variété, la Kalamon.
Quelles huiles AOP et IGP sont faites uniquement de Koroneiki ?
Sitia Lasithiou Kritis et Messara en AOP, Kritsa en IGP.
Que doit contenir l'IGP Kriti créée en 2025 ?
Au moins 90 % de Koroneiki ou de Tsounati dans l'huile.
Pourquoi la Koroneiki convient-elle aux plantations en haies ?
Son feuillage est étalé et ouvert, et elle s'adapte bien aux vergers denses ; en Californie elle compte, avec l'Arbequina et l'Arbosana, parmi les meilleures.
Comment la Koroneiki réagit-elle au froid ?
Elle le supporte mal, alors qu'elle résiste bien à la sécheresse.
À lire ensuite
- 📜 Sitia Lasithiou Kritis (huile d'olive) — Appellation protégée de l'UE pour l'huile vierge extra de l'est de la Crète, autour de Sitia.
- 🏷️ Huile d'olive vierge extra — Catégorie supérieure de l'huile d'olive : extraction mécanique seule, sans défaut de goût, acidité libre jusqu'à 0,8 g pour 100 g.
- 🧑🤝🧑 Grecs — Peuple de la Grèce, au sud des Balkans et sur les îles de la Méditerranée ; olivier cultivé depuis plus de 4000 ans, cuisine à l'huile, à la feta et au vin.
- 🌍 Balkans — Péninsule montagneuse du sud-est de l'Europe, entre l'Adriatique, la mer Égée et la mer Noire : fromages de brebis et kiselo mlyako, olives et vin.
- 📜 Peza Irakliou Kritis (huile d'olive) — AOP de l'UE pour l'huile d'olive vierge extra uniquement de Koroneiki, de 16 communes du nome d'Héraklion, en Crète.
Similaires
🫒 Tsounati · 🫒 Kalamon · 🫒 Chalkidiki (olive) · 🫒 Konservolia · 🫒 Crnica · 🫒 Oblica
Sources
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Koroneiki
- EUR-Lex: 'Kalamata' PDO amendment application and single document, OJ C 186, 26.6.2012
- EUR-Lex: «Sitia Lasithiou Kritis» PDO — amendment application, OJ C 226, 14.6.2021
- EUR-Lex: «Messara» PDO — single document (2012)
- EUR-Lex: «Kriti» PGI (olive oil) — single document, OJ C, C/2025/2296
- Revelou P.-K. et al. Chemometric Study of Fatty Acid Composition of Virgin Olive Oil from Four Widespread Greek Cultivars. Molecules 2021, 26, 4151