📍 Puglia

La Puglia (Apulia) è una regione del sud-est della penisola, tra l'Adriatico e lo Ionio, e una regione vinicola con l'indicazione omonima IGT Puglia. Secondo l'elenco ufficiale del Ministero dell'Agricoltura italiano (marzo 2026), che coincide con il registro UE eAmbrosia, qui ci sono 32 denominazioni d'origine: 4 DOCG e 28 DOC. Altri 6 vini hanno lo status IGT, tra cui Salento.

Il vitigno più noto della regione è il Primitivo. La DOC Primitivo di Manduria, nelle province di Taranto e Brindisi, richiede almeno l'85 % di questo vitigno, e la riserva matura 24 mesi, di cui almeno 9 in legno. Il dolce Primitivo di Manduria Dolce Naturale si fa solo con Primitivo: l'uva può essere appassita, e lo zucchero residuo deve essere di almeno 50 g/l. È DOCG dal 2011.

Le altre tre DOCG sono attorno al castello di Castel del Monte. Il Rosso Riserva contiene almeno il 65 % di Nero di Troia e matura due anni, di cui uno in legno. Il Nero di Troia Riserva ha almeno il 90 % di Nero di Troia, e il Bombino Nero almeno il 90 % di Bombino Nero.

Nella penisola del Salento il principale vitigno rosso è il Negroamaro: nella DOC Salice Salentino senza nome del vitigno ce n'è almeno il 75 %.

Perché è importante per te. «Dolce Naturale» sull'etichetta del Primitivo indica un vino dolce con almeno 50 g/l di zucchero. Il nome del vitigno nella denominazione (Primitivo, Nero di Troia, Bombino Nero) mostra la base del vino. Ogni bottiglia DOCG ha un contrassegno di Stato. I rossi si servono a 15–18 °C.