🍷 Franciacorta

O Franciacorta é um vinho italiano DOCG das colinas a sul do lago Iseo, na província de Brescia, feito só por refermentação em garrafa e degolagem. Tem três tipos, Franciacorta, Satèn e Rosé, de chardonnay, pinot nero, pinot bianco e da casta local erbamat, e fica de 18 a 60 meses sobre as borras. ¹²

Uma palavra no rótulo. O nome Franciacorta designa ao mesmo tempo o vinho, o lugar e o método: o rótulo não pode dizer «metodo classico», «método tradicional» nem «vino spumante», por isso procura-se essa única palavra. ² No registo da UE é a denominação de origem protegida «Franciacorta», na categoria de vinho espumante de qualidade, que exige pelo menos 3,5 bar de pressão a 20 °C. ³⁵

Castas e vinhas. O Franciacorta faz-se com chardonnay e pinot nero, com até 50 % de pinot bianco e 10 % de erbamat, admitida desde 2017; o Rosé precisa de pelo menos 35 % de pinot nero, e o Satèn de pelo menos 50 % de chardonnay com pinot bianco. As vinhas novas têm pelo menos 4500 cepas por hectare, o rendimento é limitado a 10 t/ha e as uvas têm de atingir 9,5 % de teor natural. São vindimadas à mão em caixas até 0,2 t, cheias até 40 cm no máximo. ²

Na adega. Os cachos inteiros são prensados diretamente sem desengace, exceto o pinot nero para o Rosé, e no máximo 65 % do peso das uvas pode tornar-se vinho base. A tiragem pode começar a 1 de fevereiro após a vindima. Para o Satèn juntam-se no máximo 20 g/l de açúcar para a tomada de espuma, o que mantém a pressão em 5 atmosferas no máximo e dá uma espuma cremosa. ²

Tempo sobre borras. Da tiragem à degolagem o vinho tem de repousar pelo menos 18 meses; o Rosé e o Satèn 24, os de colheita (millesimato) 30 e a Riserva 60. Os vinhos de colheita têm de vir pelo menos 85 % do ano indicado, e a Riserva é sempre de colheita. As borras só se retiram por degolagem, a filtração é proibida e o licor de expedição só pode conter vinho Franciacorta ou Curtefranca. ²

De muito seco a meio seco. O Franciacorta e o Rosé podem ser dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec ou demi-sec; os de colheita vão até extra dry, a Riserva até brut, e o Satèn é só brut. Todos têm pelo menos 11,5 % vol e 5 g/l de acidez. ² Segundo a UE, dosaggio zero significa menos de 3 g/l de açúcar sem adição, brut menos de 12 g/l e meio seco 32–50 g/l. ⁴

Moreia e lago. A zona abrange 14 comunas inteiras, entre elas Erbusco, Iseo, Adro e Passirano, e parte de mais cinco. É um anfiteatro morénico deixado pelo glaciar de Valcamonica, com seis unidades de solo definidas nos anos 1990; o lago Iseo suaviza o clima. Caem cerca de 1000 mm de chuva por ano, 500–600 mm no período vegetativo, e o índice de Winkler é de 1800–2300 graus-dia. ²

De 1277 a 1995. Em Provaglio d'Iseo foram encontradas grainhas de uva de palafitas pré-históricas. O nome vem das «francae curtes», cortes monásticas isentas de direitos, e «Franzacurta» aparece pela primeira vez nos Estatutos de Brescia de 1277; em 1570 o médico de Brescia Gerolamo Conforti escreveu sobre vinhos naturalmente espumantes. A DOC surgiu em 1967 e a DOCG do espumante em 1995. ²

Porque isto importa para si. Procure o nome Franciacorta, o logótipo do «F» ameado registado em 1991 e uma rolha impressa «Franciacorta»: juntos garantem a fermentação em garrafa e pelo menos 18 meses sobre as borras. ² No rótulo, Satèn indica um brut mais suave e Riserva pelo menos cinco anos sobre as borras. ² A OMS sublinha que não existe nível seguro de consumo de álcool. ⁶