🍷 Franciacorta

Franciacorta ist ein italienischer DOCG-Wein aus den Hügeln südlich des Iseosees in der Provinz Brescia, hergestellt nur durch Flaschengärung und Degorgieren. Es gibt drei Typen, Franciacorta, Satèn und Rosé, aus Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco und dem heimischen Erbamat, und sie reifen 18 bis 60 Monate auf der Hefe. ¹²

Ein Wort auf dem Etikett. Der Name Franciacorta steht zugleich für Wein, Ort und Verfahren: Auf dem Etikett dürfen weder «metodo classico» noch «traditionelle Methode» (Flaschengärung) oder «vino spumante» stehen; man sucht also genau dieses Wort. ² Im EU-Register ist er die geschützte Ursprungsbezeichnung «Franciacorta» in der Kategorie Qualitätsschaumwein, die mindestens 3,5 bar Druck bei 20 °C verlangt. ³⁵

Rebsorten und Weinberge. Franciacorta entsteht aus Chardonnay und Pinot Nero, mit bis zu 50 % Pinot Bianco und bis zu 10 % Erbamat, zugelassen seit 2017; Rosé braucht mindestens 35 % Pinot Nero, Satèn mindestens 50 % Chardonnay mit Pinot Bianco. Neue Weinberge haben mindestens 4500 Stöcke je Hektar, der Ertrag ist auf 10 t/ha begrenzt, und die Trauben müssen 9,5 % natürlichen Alkohol erreichen. Gelesen wird von Hand in Kisten bis 0,2 t, höchstens 40 cm hoch gefüllt. ²

Im Keller. Ganze Trauben werden ohne Entrappen direkt gepresst, außer Pinot Nero für Rosé, und höchstens 65 % des Traubengewichts dürfen Grundwein werden. Die Füllung zur zweiten Gärung darf ab dem 1. Februar nach der Lese beginnen. Für Satèn dürfen zur zweiten Gärung höchstens 20 g/l Zucker zugesetzt werden, daher bleibt der Druck bei höchstens 5 Atmosphären und die Mousse wird cremig. ²

Zeit auf der Hefe. Von der Füllung bis zum Degorgieren muss der Wein mindestens 18 Monate ruhen; Rosé und Satèn 24, Jahrgangsweine (millesimato) 30 und Riserva 60. Jahrgangsweine müssen zu mindestens 85 % aus dem genannten Jahr stammen, und Riserva ist immer ein Jahrgangswein. Die Hefe wird nur durch Degorgieren entfernt, Filtration ist verboten, und die Dosage darf nur Franciacorta- oder Curtefranca-Wein enthalten. ²

Von herb bis halbtrocken. Franciacorta und Rosé dürfen dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec oder demi-sec sein; Jahrgangsweine bis extra dry, Riserva bis brut, und Satèn nur brut. Alle haben mindestens 11,5 % vol und 5 g/l Säure. ² Nach EU-Regeln bedeutet dosaggio zero unter 3 g/l Zucker ohne Zusatz, brut unter 12 g/l und demi-sec 32–50 g/l. ⁴

Moräne und See. Das Gebiet umfasst 14 ganze Gemeinden, darunter Erbusco, Iseo, Adro und Passirano, und Teile von fünf weiteren. Es ist ein Moränenamphitheater des Valcamonica-Gletschers mit sechs in den 1990er Jahren bestimmten Bodeneinheiten; der Iseosee mildert das Klima. Es fallen rund 1000 mm Regen im Jahr, 500–600 mm in der Vegetationszeit, und der Winkler-Index liegt bei 1800–2300 Gradtagen. ²

Von 1277 bis 1995. In Provaglio d'Iseo fand man Traubenkerne aus vorgeschichtlichen Pfahlbauten. Der Name kommt von «francae curtes», zollfreien Klosterhöfen, und «Franzacurta» erscheint erstmals 1277 in den Statuten von Brescia; 1570 schrieb der Brescianer Arzt Gerolamo Conforti über natürlich schäumende Weine. Die DOC kam 1967, die DOCG für den Schaumwein 1995. ²

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf den Namen Franciacorta, das 1991 eingetragene zinnengekrönte «F»-Logo und einen Korken mit dem Aufdruck «Franciacorta»: Zusammen garantieren sie Flaschengärung und mindestens 18 Monate auf der Hefe. ² Auf dem Etikett steht Satèn für den sanfteren Brut, Riserva für mindestens fünf Jahre auf der Hefe. ² Die WHO betont, dass es keine sichere Alkoholmenge gibt. ⁶