🌿 Uva
Os bagos da videira, cujo sumo se transforma em vinho, em sumo e em passas.
A uva são os bagos da videira. Com o seu sumo fazem-se o vinho e o mosto, e as uvas secas tornam-se passas. Os bagos crescem em cachos numa videira cultivada em vinha. O vinho é mais frequentemente feito da espécie Vitis vinifera.
Os bagos podem ser brancos, rosados ou escuros. Contêm açúcar, ácidos e compostos que dão cor e sabor. A película tem pigmentos e taninos, a polpa tem o sumo, e as grainhas têm óleo e taninos. O sumo dá o mosto. Quando a levedura transforma o açúcar em álcool, o mosto torna-se vinho. A casta, o solo, o clima e o tempo do ano mudam o sabor.
Para além do vinho, as uvas comem-se frescas, secas, e fazem-se sumos, vinagre, óleo de grainha e aguardentes. As uvas de mesa cultivam-se separadamente das uvas de vinho. Na Ucrânia, as uvas crescem no sul, incluindo a Crimeia, a região de Odessa e a Transcarpátia.
Como se liga ao tema «Vinho»
Conexões
- Próximo passo
- 🌿 Videira, 🥃 Mosto de uva
- O que se faz com ele
- 🍷 Vinho, 🍇 Destilados de bagaço, 🥃 Rakia de uva, 🥃 Christian Brothers Brandy, 🥃 Cîroc, 🥃 Cîroc Apple, 🥃 Cîroc Coconut, 🥃 Cîroc Peach, 🥃 Cîroc Pineapple, 🥃 Cîroc Red Berry
- Faz parte de
- 🌿 Videira
Perguntas frequentes
O que são as uvas?
Os bagos da videira, usados para fazer vinho, sumo e passas.
Em que se diferenciam as uvas de vinho das de mesa?
As uvas de vinho são escolhidas pelo açúcar, pela acidez e pelo aroma do sumo; as de mesa pelo aspeto e pelo sabor de bagos frescos.
O que se faz com as uvas além do vinho?
Sumo, passas, vinagre, óleo de grainha e aguardentes como a rakia.
O que ler a seguir
- 🍇 Destilados de bagaço — Os destilados de bagaço fazem-se com películas, grainhas e engaços depois da prensagem: bagaceira, grappa, marc, orujo, tsipouro. A partir de 37,5 % vol., sem aromas; um nome com lugar garante a origem.
- 🥃 Rakia de uva — A rakia de uva é uma aguardente de uva dos Balcãs: grozdova búlgara de vinho, loza e lozovača de uvas inteiras, komovica de bagaço. Desde 37,5 % vol.; grozdova desde 40 %.
- 🥃 Cîroc — Cîroc é uma vodca francesa feita de aguardente de uva (sobretudo ugni blanc), não de cereais. Criada em 2003 por Jean-Sébastien Robicquet; da Diageo; a versão clássica tem 40 % vol.
- 🥃 Georgian brandy — Brandy de uva da Geórgia: destilado de vinho envelhecido em carvalho, pelo menos 37,5 % vol. segundo a lei georgiana; o produtor mais conhecido é a Sarajishvili, de Tbilisi, fundada em 1884.
- 🥃 Cîroc Apple — O Cîroc Apple é um vodka Cîroc com sabor a maçã e ligeiras notas de baunilha, 37,5 % vol. segundo o Difford's Guide; lançado em novembro de 2015. Feito com uvas francesas.
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