🥃 Caol Ila

Caol Ila é um uísque escocês single malt de Islay para quem gosta do fumo de turfa mas acha alguns vizinhos da ilha demasiado pesados. A destilaria fica perto de Port Askaig, no leste da ilha de Islay. Foi fundada por Hector Henderson em 1846 e, depois da reconstrução de 1972, tornou-se a maior da ilha: seis alambiques, 6,5 milhões de litros por ano. O nome significa «estreito de Islay» em gaélico, e o proprietário é a Diageo.

História. A destilaria original foi demolida em 1972 e construída de novo, passando os alambiques de dois para seis. Antes pertenceu a várias empresas, incluindo a DCL e a United Distillers; a Diageo possui-a desde 1997. Em 2011 a capacidade foi alargada para 6,5 milhões de litros. Caol Ila foi durante muito tempo uma parte importante de blends, incluindo o Johnnie Walker. O primeiro engarrafamento oficial permanente, o de 12 anos, surgiu em 2002.

Como é feito. O malte é muito turfado, mas uma fermentação longa, um ponto de corte alto e alambiques altos reduzem a «pesadez» dos fenóis; por isso Caol Ila é muitas vezes descrito como cítrico e marítimo, com fumo suave. A água vem do Loch Nam Burn. A partir dos anos 1980 também se fez um destilado sem turfa «ao estilo Highland» para blends.

A gama. Moch (sem indicação de idade), 12, 18 e 25 anos, Distillers Edition e edições especiais anuais.

Porque é importante para si. Caol Ila é turfado, mas mais suave do que outros uísques de Islay. A idade no rótulo refere-se ao uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.