🧑‍🤝‍🧑 Болгары

Народ ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 2 Обновлено: 14.11.2026

Другие названия: българи

Южнославянский народ, основное население Болгарии на Балканах; знаменитый йогурт кисело мляко сквашивают болгарской палочкой.

Болгары — южнославянский народ, основное население Болгарии. Болгары живут в стране гор и долин с давними пастушескими традициями, где держат овец, коз, коров и местами буйволиц. Молочные продукты — основа болгарской кухни.

Кисело мляко — болгарский йогурт — получило мировую известность. В 1905 году болгарский студент Стамен Григоров, работавший в Женеве, описал в нём палочковидную бактерию, позже названную Lactobacillus bulgaricus. Настоящее кисело мляко сквашивают двумя видами бактерий — болгарской палочкой и термофильным стрептококком. В начале XX века учёный Илья Мечников связывал долголетие болгарских крестьян с этим продуктом, и это сделало йогурт популярным в Европе.

Из кисело мляко готовят холодный суп таратор и напиток айрян. Болгарское сирене — белый рассольный сыр — и кашкавал — твёрдый сыр — обязательны на столе, а в Родопах сохранились старинные кисломолочные продукты, например катык.

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с молоком

🧑‍🤝‍🧑 Болгары ← у народа ← 🥣 Йогурт → делают из → 🥛 Молоко

Связи

Где живут: 🌍 Балканы
Традиционные продукты: 🥣 Йогурт
Традиции: 🧂 Рассольные сыры, 🍇 Димят, 🗺️ Болгарское вино, 🥃 Ракия, 🥃 Сливовица (шливовица), 🥃 Мастика, 🥃 Бургасская мускатная ракия, 🥃 Стралджанская мускатная ракия, 🥃 Ямболская виноградная ракия, 🥃 Поморийская виноградная ракия
и ещё 7
🥃 Сухиндолская виноградная ракия, 🥃 Карловская виноградная ракия, 🥃 Сунгурларская виноградная ракия, 🥃 Сливенская перла (сливенская виноградная ракия), 🥃 Виноградная ракия, 🥃 Ловецкая сливовая ракия (Loveshka slivova rakya), 🥃 Троянская сливовая ракия (Troyanska slivova rakya)

Частые вопросы

Почему болгарский йогурт знаменит?

Бактерию, сквашивающую болгарский йогурт, описал в 1905 году Стамен Григоров; позже она получила название Lactobacillus bulgaricus.

Что такое таратор?

Холодный суп из кисело мляко, огурцов, чеснока и укропа.

Что такое сирене?

Болгарский белый рассольный сыр, похожий на брынзу.

Что прочитать дальше

🧂 Рассольные сыры — Мягкие и полутвёрдые сыры без корки, которые созревают и хранятся в рассоле: фета, болгарское сирене, телемя, Ezine.
🗺️ Болгарское вино — Вино Болгарии: 31 234 га лоз в 2025 году, две региональные PGI — Дунайская равнина и Фракийская низменность — и 52 PDO.
🥃 Сливовица (шливовица) — Сливовица (шливовица) — фруктовый дистиллят из сброженных слив: в ЕС от 37,5 % об., без добавленного спирта и ароматизаторов. Сербская шливовица внесена в список ЮНЕСКО.
🥃 Виноградная ракия — Виноградная ракия — балканский дистиллят из винограда: болгарская гроздова из вина, лоза и лозовача, комовица из выжимок. От 37,5 % об., гроздова — от 40 %.
🍇 Димят — Белый сорт Болгарии: 6 057 га в 2009 году; по ДНК — потомок коарна алба и гуэ блан, в Сербии известен как смедеревка.

Что входит

Традиционные продукты
- 🥣 Йогурт

Источники

🕸 Показать на карте связей Все понятия