🍷 Клере

Клере (clairet) — позначка, яку AOC Bordeaux може мати для темно-рожевих вин із Жиронди. Їх роблять із тих самих червоних сортів, що й червоне бордо, після легкої мацерації в кілька годин, тому клере насиченіші за кольором, багатші й дуже ароматні. Назва перегукується з англійським «claret». ²³

Позначка в найменуванні. За специфікацією, AOC Bordeaux може доповнюватися позначкою «claret» для червоних вин і «clairet» для темно-рожевих, кожна — за своїми нормами, зокрема аналітичними. Тож клере — не окреме найменування, а різновид рожевого бордо. ²³ У реєстрі ЄС найменування записане як ЗНП «Bordeaux» (PDO-FR-A0821). ¹

Лише червоні сорти. Для клере діє той самий перелік чорних сортів, що й для червоного бордо: каберне совіньйон, каберне фран, мерло, пті вердо, кот (мальбек) і карменер. Пізніша зміна специфікації дозволила додавати до рожевих бордо білі сорти семільйон, совіньйон і совіньйон гри, але не до вин із позначкою «clairet». ²³

Як роблять клере. Рожеві бордо отримують переважно відбором соку з чанів із червоним виноградом до бродіння, а клере — після легкої мацерації в кілька годин. Для інших рожевих бордо дозволено обробку сусла енологічним вугіллям у межах 20 % обсягу, а для клере — ні. ²³ Правила ЄС не дозволяють робити рожеве вино без ЗНП змішуванням білого й червоного, а колір клере дає шкірка. ³⁴

Зона й клімат. Зона охоплює 501 із 542 комун департаменту Жиронда. Близькість Атлантики, естуарію Жиронди та долин Гаронни й Дордоні пом'якшує температуру, а опадів випадає 700–800 мм на рік. Винифікувати клере можна й у кількох сусідніх комунах департаментів Дордонь і Лот і Гаронна. ³

Виноградник і врожай. Для рожевих бордо, зокрема клере, урожайність становить 62 гл/га, гранична — 72 гл/га. Виноградники, посаджені з 1 серпня 2008 року, мають щонайменше 4000 кущів на гектар, а за певних умов — 3300. ³

Аналітичні норми. Природна міцність рожевих бордо — щонайменше 10 %, а після збагачення загальна міцність не перевищує 13 %. Цукру — до 3 г/л, або до 5 г/л, якщо кислотність висока; діоксиду сірки — до 180 мг/л до розливу й до 200 мг/л після. ³

Від 1152 року. Після шлюбу Алієнори Аквітанської з Генріхом Плантагенетом у 1152 році англійці почали ввозити вина Бордо, які називали «claret» за світлий колір; ця традиція живе в позначках «clairet» і «claret». Межі Бордо встановили 1911 року, а AOC — 14 листопада 1936 року. Сьогодні тут виробляють у середньому 200 000 гл рожевих і клере проти понад 2 млн гл червоних. ³

Шукайте на етикетці «Bordeaux clairet»: це сухе темне рожеве вино з червоного винограду, яке найкраще пити молодим, протягом року-двох. ³ ВООЗ наголошує, що безпечного рівня споживання алкоголю немає. ⁵