🍷 Clairet

Clairet ist eine Angabe, die die AOC Bordeaux für dunkle Roséweine aus der Gironde tragen darf. Sie entstehen aus denselben roten Sorten wie roter Bordeaux nach einer leichten Maischung von wenigen Stunden, daher sind Clairets farbintensiver, reicher und sehr aromatisch. Der Name erinnert an das englische «Claret». ²³

Eine Angabe innerhalb der Appellation. Laut Spezifikation darf die AOC Bordeaux mit «claret» für Rotweine und «clairet» für dunkle Rosés ergänzt werden, jeweils nach eigenen Regeln, auch analytischen. Clairet ist also keine eigene Appellation, sondern eine Art Bordeaux-Rosé. ²³ Im EU-Register ist der Name als g. U. «Bordeaux» (PDO-FR-A0821) eingetragen. ¹

Nur rote Sorten. Für Clairet gilt dieselbe Liste dunkler Sorten wie für roten Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cot (Malbec) und Carmenère. Eine spätere Änderung erlaubte Bordeaux-Rosés die weißen Sorten Sémillon, Sauvignon und Sauvignon Gris, nicht aber Weinen mit der Angabe «clairet». ²³

Wie Clairet entsteht. Bordeaux-Rosés entstehen vor allem durch Saftabzug aus Tanks mit roten Trauben vor der Gärung, Clairets nach einer leichten Maischung von wenigen Stunden. Andere Bordeaux-Rosés dürfen ihren Most bis zu 20 % des Volumens mit önologischer Kohle behandeln, Clairets nicht. ²³ Die EU-Regeln erlauben nicht, Rosé ohne g. U. durch Verschnitt von Weiß- und Rotwein herzustellen, und Clairet erhält seine Farbe aus den Schalen. ³⁴

Gebiet und Klima. Das Gebiet umfasst 501 der 542 Gemeinden des Départements Gironde. Atlantik, Gironde-Mündung sowie die Täler von Garonne und Dordogne mildern die Temperaturen, es fallen 700–800 mm Regen im Jahr. Clairet darf auch in einigen Nachbargemeinden der Départements Dordogne und Lot-et-Garonne bereitet werden. ³

Weinberg und Ertrag. Für Bordeaux-Rosés einschließlich Clairet liegt der Ertrag bei 62 hl/ha, die Obergrenze bei 72 hl/ha. Seit dem 1. August 2008 gepflanzte Weinberge brauchen mindestens 4000 Stöcke je Hektar, unter bestimmten Bedingungen 3300. ³

Analytische Regeln. Bordeaux-Rosés brauchen mindestens 10 % natürlichen Alkohol, nach Anreicherung höchstens 13 % Gesamtalkohol. Zucker ist auf 3 g/l begrenzt, bei hoher Säure auf 5 g/l, Schwefeldioxid auf 180 mg/l vor der Abfüllung und 200 mg/l danach. ³

Seit 1152. Nach der Heirat Eleonores von Aquitanien mit Heinrich Plantagenet 1152 begannen die Engländer, Bordeaux-Weine einzuführen, die sie wegen ihrer hellen Farbe «Claret» nannten; die Tradition lebt in den Angaben «clairet» und «claret» weiter. Bordeaux wurde 1911 abgegrenzt und am 14. November 1936 AOC. Heute entstehen im Schnitt 200 000 hl Rosé und Clairet gegenüber über 2 Mio. hl Rotwein. ³

Auf dem Etikett steht „Bordeaux Clairet“: ein trockener, dunkler Roséwein aus roten Trauben, der am besten jung getrunken wird, innerhalb von ein bis zwei Jahren. ³ Die WHO betont, dass es keinen unbedenklichen Alkoholkonsum gibt. ⁵