🍷 Clairet

O clairet é uma menção que a AOC Bordeaux pode usar para vinhos rosados escuros da Gironda. Fazem-se com as mesmas castas tintas do bordéus tinto depois de uma maceração leve de poucas horas, por isso são mais carregados na cor, mais ricos e muito aromáticos. O nome lembra o inglês «claret». ²³

Uma menção dentro da denominação. Segundo o caderno, a AOC Bordeaux pode ser completada por «claret» para os tintos e «clairet» para os rosados escuros, cada uma com regras próprias, incluindo analíticas. O clairet não é uma denominação à parte, mas um tipo de rosado de Bordéus. ²³ No registo da UE o nome consta como DOP «Bordeaux» (PDO-FR-A0821). ¹

Só castas tintas. O clairet mantém a mesma lista de castas tintas do bordéus tinto: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, cot (malbec) e carmenère. Uma alteração posterior permitiu aos rosados de Bordéus as brancas sémillon, sauvignon e sauvignon gris, mas não aos vinhos com a menção «clairet». ²³

Como se faz o clairet. Os rosados de Bordéus obtêm-se sobretudo por sangria de cubas de uvas tintas antes da fermentação, e os clairets depois de uma maceração leve de poucas horas. Os outros rosados podem tratar o mosto com carvão enológico até 20 % do volume, os clairets não. ²³ As regras da UE não permitem fazer um rosado sem DOP misturando vinho branco e tinto, e o clairet tira a cor das películas. ³⁴

Zona e clima. A zona abrange 501 das 542 comunas do departamento da Gironda. O Atlântico, o estuário da Gironda e os vales do Garona e do Dordonha moderam a temperatura, e chovem 700–800 mm por ano. O clairet também pode ser vinificado em algumas comunas vizinhas da Dordonha e do Lot-et-Garonne. ³

Vinha e rendimento. Para os rosados de Bordéus, incluindo o clairet, o rendimento é de 62 hl/ha e o limite de 72 hl/ha. As vinhas plantadas desde 1 de agosto de 2008 têm pelo menos 4000 cepas por hectare, ou 3300 em certas condições. ³

Normas analíticas. Os rosados de Bordéus têm de atingir pelo menos 10 % de teor natural, e depois do enriquecimento o teor total não passa de 13 %. O açúcar é limitado a 3 g/l, ou 5 g/l com acidez elevada, e o dióxido de enxofre a 180 mg/l antes do engarrafamento e 200 mg/l depois. ³

Desde 1152. Depois do casamento de Leonor da Aquitânia com Henrique Plantageneta em 1152, os ingleses começaram a importar vinhos de Bordéus a que chamavam «claret» pela cor clara; a tradição vive nas menções «clairet» e «claret». Bordéus foi delimitado em 1911 e tornou-se AOC a 14 de novembro de 1936. Hoje produz em média 200 000 hl de rosados e clairets contra mais de 2 milhões de hl de tintos. ³

No rótulo procura-se «Bordeaux clairet»: um rosé escuro seco de uvas tintas, melhor bebido jovem, num ano ou dois. ³ A OMS sublinha que não existe nível seguro de consumo de álcool. ⁵