🍷 Пино де шарант

Пино де Шарант — французское ликёрное вино с защищённым наименованием по происхождению, впервые признанным в 1945 году. Оно бывает белым, розовым или красным.

Его делают мутажем: виноградное сусло крепят коньяком так, чтобы готовое вино имело 16–22 % спирта. Сусло крепят во время сбора урожая; оно может только начать бродить и должно содержать больше 170 г сахара на литр; храненное сусло и обогащение запрещены. Коньяк должен иметь не меньше 60 %, быть выдержанным в дубе, происходить из предыдущей кампании перегонки и из того же хозяйства, что и виноград.

Белое пино выдерживают не меньше 18 месяцев, из них не меньше 12 в дубе; красное — не меньше 12 месяцев, из них 8 в дубе; розовое — не меньше чем до 1 марта после урожая. «Vieux» означает больше 7 лет в дубе, «très vieux» или «extra vieux» — больше 12.

Зона охватывает 738 коммун или их частей в Шаранте и Приморской Шаранте и несколько в Дордони и Дё-Севр. Белое пино делают из таких сортов, как уни блан, коломбар, фоль бланш, монтиль, семильон и совиньон; розовое и красное — из каберне фран, каберне совиньон, ко (мальбек) и мерло. Для вин с островов можно добавить названия «Ile de Ré» и «Ile d'Oléron».