📍 Юра

Юра — винный край на востоке Франции, в одноимённом департаменте, на западной окраине гор Юра. Виноградники тянутся полосой длиной около 80 км и шириной 2–5 км между первым известняковым плато Юрского массива и равниной Бресс, в основном на западных склонах на высоте 300–450 м. Почвы — мергели и глины с известняковыми обломками. Климат прохладный и влажный, океанический с континентальными влияниями и большой разницей температур между зимой и летом.

Юра — родина «жёлтого вина», вен жон. Его делают из сорта саваньен и не менее шести лет выдерживают в дубовых бочках, не доливая: на поверхности вина образуется плёнка дрожжей, которая защищает его при медленном окислении. Вино напоминает грецкий орех, очень спелое яблоко, цукаты и пряности, оно мощное и сложное. Его разливают в особые бутылки клавлен объёмом 620 мл. Жёлтое вино делают в наименованиях Арбуа и Кот-дю-Юра, а наименование Шато-Шалон, охватывающее четыре коммуны, даёт только жёлтое вино из саваньена.

Здесь делают также белые вина, в основном из шардоне и саваньена, а красные и розовые — из пульсара, пино нуара и трусо (бастардо). Есть игристое креман дю Юра со вторым брожением в бутылке и маквен — ликёрное вино крепостью 16–22 %, в котором виноградное сусло крепят виноградной водкой из выжимок. Ещё одна местная особенность — соломенное вино: отобранные грозди не менее шести недель вялят перед прессованием.