📍 Jura

Der Jura ist ein Weinbaugebiet im Osten Frankreichs, im gleichnamigen Departement, am Westrand des Juragebirges. Die Weinberge ziehen sich in einem etwa 80 km langen und 2–5 km breiten Streifen zwischen dem ersten Kalkplateau des Juramassivs und der Bresse-Ebene hin, meist nach Westen ausgerichtet in 300–450 m Höhe. Die Böden bestehen aus Mergel und Ton mit Kalkgeröll. Das Klima ist kühl und feucht, ozeanisch mit kontinentalen Einflüssen und großen Temperaturunterschieden zwischen Winter und Sommer.

Der Jura ist die Heimat des „gelben Weins“, des Vin jaune. Er wird aus der Savagnin-Traube gemacht und mindestens sechs Jahre in Eichenfässern gereift, ohne nachgefüllt zu werden: Auf der Oberfläche bildet sich eine Hefeschicht, die den Wein bei der langsamen Oxidation schützt. Der Wein erinnert an Walnuss, sehr reifen Apfel, kandierte Früchte und Gewürze und ist kraftvoll und komplex. Er wird in einer besonderen Flasche von 620 ml abgefüllt, der Clavelin. Vin jaune entsteht in den Appellationen Arbois und Côtes du Jura, und die Appellation Château-Chalon mit vier Gemeinden erzeugt nur Vin jaune aus Savagnin.

Das Gebiet erzeugt auch Weißweine, meist aus Chardonnay und Savagnin, sowie Rot- und Roséweine aus Poulsard, Pinot Noir und Trousseau. Dazu kommen der Schaumwein Crémant du Jura mit zweiter Gärung in der Flasche und der Macvin du Jura, ein Likörwein mit 16–22 % Alkohol, bei dem Traubenmost mit Tresterbrand aufgespritet wird. Eine weitere Besonderheit des Jura ist der Vin de paille: Ausgewählte Trauben werden vor dem Pressen mindestens sechs Wochen getrocknet.