🍇 Піно блан

Піно блан — білий винний сорт винограду з Франції. За каталогом VIVC, це мутація піно нуар: випадкова зміна лози, через яку ягоди втратили темне забарвлення. Тому повного родоводу, як у схрещувань, у сорту немає. Синонімів 131, найвідоміші — Weißburgunder у Німеччині та Австрії й Pinot bianco в Італії.

У Німеччині сорт дедалі популярніший: частка вайсбургундера там зросла з 0,9 % виноградників у 1970 році до 6,1 % у 2024-му, за даними Німецького інституту вина. За VIVC, в Італії 2000 року під сортом було 5 126 га, в Австрії 2010-го — 1 995 га, у Франції 2009-го — 1 292 га.

В Ельзасі сорт дозволено і для тихих вин, і для ігристого кремана. Креман д'Ельзас проходить друге бродіння лише в пляшці, лежить на осаді щонайменше 9 місяців і надходить у продаж не раніше ніж через 12 місяців після розливу. Цікаво, що за правилами AOC Alsace вино з назвою «Pinot blanc» може містити й осеруа. А от для вин пізнього збору піно блан не дозволено.

Сорт важливий і для інших ігристих. У Франчакорті його частка в купажі — не більше 50 %, а в Англії піно блан входить до шести сортів, дозволених для ігристого PDO.

Чому це важливо для вас. Weißburgunder, Pinot bianco і Pinot blanc на етикетці — це той самий сорт, а ельзаський «Pinot blanc» буває й купажем з осеруа. Подавати піно блан, як і більшість білих, варто за 4–10 °C, а зберігати — лежачи, у темряві.