🍷 Кап Класік

Кап Класік — південноафриканська назва ігристого вина пляшкового бродіння. У регламенті до Закону про лікеро-горілчані вироби (Liquor Products Act, закон № 60 від 1989 року) цей клас називається Méthode Cap Classique sparkling wine, або MCC sparkling wine.

За регламентом друге бродіння відбувається лише в пляшці, у якій вино продають. Вино безперервно контактує з осадом щонайменше дев'ять місяців для винограду врожаю 2022 року й раніше та щонайменше дванадцять місяців від початку другого бродіння для врожаю 2023 року й пізніше. Осад видаляють дегоржажем, а вуглекислий газ має утворюватися лише під час другого бродіння.

Починаючи з врожаю 2023 року виноград відтискають цілими гронами, а вино можна продавати лише після сертифікації. Для пляшок більших за 1,5 літра або менших за 750 мл уповноважена посадова особа може за заявою дозволити відхилення від правил про пляшкове бродіння й контакт з осадом.

Окремий клас — Méthode Cap Classique з подовженою витримкою на осаді — роблять лише з шардоне, піно нуар і піно меньє, з цілих грон, із витримкою щонайменше тридцять шість місяців на осаді; його теж продають лише після сертифікації. Для звичайного MCC регламент не називає обмежень щодо сортів.