🥃 Ром
Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
Ром — міцний напій, який отримують лише перегонкою зброженої меляси чи сиропу, що лишаються при виробництві тростинного цукру, або самого соку цукрової тростини. У Європейському Союзі це категорія 1 додатка I регламенту (ЄС) 2019/787: переганяють нижче 96 % об., а мінімальна міцність готового рому — 37,5 % об.
Регламент ставить ромові чіткі межі. Додавати спирт, розведений чи ні, заборонено, ароматизувати ром теж не можна. Колір дозволено вирівнювати лише карамеллю, а підсолоджувати — тільки щоб заокруглити смак: у готовому напої має бути не більше 20 г підсолоджувальних продуктів на літр у перерахунку на інвертний цукор. Дистилят мусить зберегти впізнавані ознаки рому.
Для ромів із зареєстрованим географічним зазначенням до назви можна додати «traditionnel» або «tradicional». Умови такі: сировина лише з місця виробництва, перегонка нижче 90 % об., летких речовин — від 225 г на гектолітр чистого спирту, без підсолоджування. Позначка «agricultural» вимагає ще й перегонки виключно соку тростини та можлива лише для заморських департаментів Франції й Мадейри. У переліку ГЗ ЄС дев'ять ромових назв, серед них Rhum de la Martinique, Rum da Madeira і Ron de Guatemala.
У США стандарт 27 CFR § 5.147 визначає ром як дистилят соку, сиропу, меляси чи інших продуктів цукрової тростини, перегнаний нижче 95 % об. і розлитий міцністю не менш як 40 % об. Бразильську кашасу там вважають різновидом рому.
Ром чи віскі, коньяк чи ром? Різниця насамперед у сировині. Ром — із меляси, сиропу чи соку цукрової тростини; віскі (whisky) — із браги зі солодових зернових, мінімум три роки в дерев'яних бочках; коньяк (cognac) — різновид бренді (brandy) з винного дистиляту. Для рому обов'язкової витримки у визначенні немає, тож темний колір нічого не доводить: для кольору дозволена карамель. Напій «з ароматом рому» не стає ромом: ароматизувати ром заборонено. У США кашасу (cachaça) вважають різновидом рому.
Шукайте назву «ром» (Rum) і міцність не нижче 37,5 % об. Географічні зазначення (GI) ромів ЄС, як-от Rhum de la Martinique, Rum da Madeira чи Ron de Guatemala, стоять у назві; для них можливі «traditionnel» і «agricultural», а підсолоджувати такий ром не можна. Вік чи слова «білий», «золотий» на етикетці — не правові категорії рому. Продають у супермаркетах, спеціалізованих алкогольних крамницях і в дьюті-фрі.
Чому це важливо для вас. Темний колір не доводить витримки, бо карамель для кольору дозволена. Ароматизувати ром заборонено, тож напій із доданими ароматизаторами за правилами ЄС уже не є ромом. Слова «traditionnel» і «agricultural» бувають лише на ромах із захищеною назвою й означають суворіші правила. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.
Факти
| Категорія ЄС | 1 (Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. (ЄС); від 40 % об. у пляшці (США) |
| Сировина | меляса, тростинний сироп або сік цукрової тростини |
| Спосіб перегонки | нижче 96 % об. (ЄС), нижче 95 % об. (США); «traditionnel» — нижче 90 % об. |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I, кат. 1; 27 CFR § 5.147 (США) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Ром → схоже → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (меляса, сироп чи сік тростини бродять; перегонка нижче 96 % об.), 🍷 Дріжджі (зброджують цукри меляси й соку тростини перед перегонкою (< 96 % об.))
- Попередній крок
- 🥃 Angels' share (Частка ангелів) (у Карибах втрати рому — в середньому 7 % на рік), 🥃 Колонний апарат (Column still) (легкі роми часто роблять у колонах), 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) (ром — інший напій, що дозріває в бочках з-під бурбону)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка не обов'язкова; Rhum de la Martinique vieux — від 3 років у дереві), 🍷 Етикетка (законна назва «rum» і міцність від 37,5 % об.; «traditionnel» — лише з ГЗ)
- Що фасують
- 🥃 Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finish (Таллмор Дю Ікс-О Карибіан Рам Каск Фініш) (фініш у бочках з-під карибського рому), 🥃 The Balvenie Caribbean Cask 14 Year Old (Балвені Карибіан Каск 14 років) (завершення в бочках, де раніше був ром), 🥃 Speyburn Rum Cask Finish (Спейберн Рам Каск Фініш) (доведення в бочках з-під рому)
- Що з нього роблять
- 🥃 Цукрова тростина й меляса (ром — лише з меляси, сиропу чи соку тростини; < 96 % об.), 🥃 Пряний ром (spiced rum) (основа — ром; сам ром ароматизувати заборонено (кат. 1(d))), 🥃 Kahlúa (Калуа) (спиртова основа — ром (тростинний спирт)), 🥃 Malibu (Малібу) (основа — карибський ром; але з 21 % об. і ароматизатором Malibu — не ром), 🥃 Tia Maria (Тія Марія) (у складі — ямайський білий ром), 🥃 Malibu Black (Малібу Блек) (основа — карибський ром), 🥃 Malibu Original (Малібу Оріджинал) (основа — карибський ром), 🥃 Malibu Pineapple (Малібу Пайнепл) (основа — карибський ром), 🥃 Malibu Watermelon (Малібу Вотермелон) (основа — карибський ром), 🥃 Kahlúa Dunkin' Caramel Swirl Cream Liqueur (Калуа Данкін Карамел Свірл Крім Лікер) (у складі ром)
і ще 26
🥃 Kahlúa Especial (Калуа Еспесіаль) (спиртова основа — ром), 🥃 Kahlúa Original Coffee Liqueur (Калуа Оригінал Кофі Лікер) (спиртова основа — ром), 🥃 Tia Maria Cold Brew (Тія Марія Колд Брю) (ямайський білий ром у складі), 🥃 Mamajuana (Мамахуана) (основа — темний, рідше білий ром), 🥃 RumChata (РамЧата) (карибський ром — спиртова основа), 🥃 RumChata Coconut Cream (РамЧата Коконат Крім) (карибський ром — спиртова основа), 🥃 RumChata Original (РамЧата Оріджинал) (карибський ром — спиртова основа), 🥃 RumChata Pineapple Cream (РамЧата Пайнепл Крім) (карибський ром — спиртова основа), 🥃 Xtabentún (Штабентун) (для міцності додають ром), 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс) (30 мл білого рому в рецепті IBA), 🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur) (основою часто є ром), 🥃 Daiquiri (Дайкірі) (білий ром — основа коктейлю), 🥃 Dark 'n' Stormy (Дарк-н-Стормі) (темний ром — основа коктейлю), 🥃 Егног (Eggnog) (ром — класичний варіант міцного егногу), 🥃 Hemingway Special (Гемінгвей Спешл) (60 мл рому за IBA), 🥃 Hüttentee (Гюттенте) (ром — обов'язковий складник), 🥃 Медовий лікер (Honey liqueur) (ронмієль — ром із медовим сиропом), 🥃 Long Island Iced Tea (Лонг-Айленд Айс Ті) (15 мл білого рому за IBA), 🥃 Mai Tai (Май Тай) (60 мл рому — основа коктейлю), 🥃 Jungle Bird (Джангл Берд) (45 мл темного рому), 🥃 Jägertee (Ягертее) (ромова нота — головна ознака напою), 🥃 Mojito (Мохіто) (біле ром — 45 мл у рецепті IBA), 🥃 Piña Colada (Піна Колада) (біле ром — 50 мл у рецепті IBA), 🥃 Punsch (Шведський пунш) (до арака додають ром), 🥃 Rompope (Ромпопе) (спиртову основу дає ром), 🥃 Ронмієль Канарських островів (Ronmiel de Canarias) (основа — ром) - Що містить
- 🍬 Цукор (підсолоджувати можна лише до 20 г/л в перерахунку на інвертний цукор)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
- Образи й вислови
- 🥃 Джин флотської міцності (Navy strength gin) (поняття походить із флотської проби рому)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (у США ром — перегонка < 95 % об., розлив від 40 % об. (27 CFR § 5.147))
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Пов’язано з
- 🍷 Мадера (Rum da Madeira — одна з 9 ромових ГЗ ЄС; «agricultural» дозволено й Мадейрі)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Бренді (теж без доданого спирту; бренді — від 36 % об., ром — від 37,5 %), 🥃 Віскі (віскі переганяють нижче 94,8 % об., ром — нижче 96 % об.), 🥃 Арак Шрі-Ланки (мелясовий арак Шрі-Ланки ближчий до рому за сировиною), 🥃 Captain Morgan (Капітан Морган) (у лінійці є White Rum і пряні версії; перевіряйте назву й міцність на етикетці), 🥃 Stroh (Штро) (названий «ромом», але в категорії ЄС «ром» не підтверджено; ми це питання не вирішуємо), 🥃 Captain Morgan 100 Proof Spiced Rum (Капітан Морган 100 Пруф Спайсд Ром) (рецепти з ромом: звіряйте назву й міцність), 🥃 Captain Morgan Original Spiced Gold (Капітан Морган Оріджинал Спайсд Голд) (рецепти з ромом: звіряйте назву й міцність), 🥃 Captain Morgan Private Stock (Капітан Морган Прайвет Сток) (рецепти з ромом: звіряйте назву й міцність), 🥃 Captain Morgan Sliced Apple (Капітан Морган Слайсд Епл) (рецепти з ромом: звіряйте назву й міцність), 🥃 Captain Morgan White Rum (Капітан Морган Вайт Ром) (рецепти з ромом: звіряйте назву й міцність)
і ще 15
🥃 Stroh 40 (Штро 40) (названий «ромом», але в категорії ЄС «ром» наші джерела не підтверджують), 🥃 Stroh 60 (Штро 60) (названий «ромом», але в категорії ЄС «ром» наші джерела не підтверджують), 🥃 Stroh 80 (Штро 80) (названий «ромом», але в категорії ЄС «ром» наші джерела не підтверджують), 🥃 Stroh Jagertee (Штро Ягертее) (названий «ромом», але в категорії ЄС «ром» наші джерела не підтверджують), 🥃 Božkov (Божков) (смак під ром, але ромом називають лише дистилят продуктів цукрової тростини), 🥃 Grogue (Ґроґу) (ґроґу регулює закон Кабо-Верде (Decree-Law 11/2015): 38–54 % об.), 🥃 Caña (Канья) (ром за тим самим кодексом — окрема назва, теж 35–54 % об.), 🥃 Sour mash (Сауер меш) (ромові винокурні Карибів використовували барду («dunder») з 1750-х), 🥃 Charanda (Чаранда) (схожий на ром, але має власну мексиканську захищену назву), 🥃 Домачі ром (Domači rum) (справжній ром у ЄС не можна ароматизувати; домачі ром — ароматизований), 🥃 Clairin (Клерен) (близький родич рому, але без витримки й зазвичай міцніший), 🥃 Гуаро (Guaro) (та сама сировина, але гуаро не витримують у бочках), 🥃 Kokutō shōchū (Кокуто-сьочю) (теж дистилят цукрової тростини, але без коджі), 🥃 Шведський пунш (Svensk Punsch) (арак для пуншу — тростинний дистилят, споріднений з ромом), 🥃 Monkey Shoulder Fresh Monkey (Манкі Шолдер Фреш Манкі) (марка порівнює його гнучкість у коктейлях зі світлим ромом)
Часті запитання
Ром чи віскі: у чому різниця?
У сировині й правилах. Ром роблять із меляси, сиропу чи соку цукрової тростини (категорія 1 регламенту ЄС 2019/787). Віскі (whisky) — із браги зі солодових зернових, і його витримують щонайменше три роки в дерев'яних бочках до 700 л; у визначенні рому такої вимоги немає.
Коньяк чи ром: що їх відрізняє?
Коньяк (cognac) — різновид бренді (brandy), а бренді виготовляють із винного дистиляту. Ром — це дистилят тростини. У регламенті ЄС це різні категорії напоїв.
Чи солодкий ром?
Не обов'язково. Підсолоджувати дозволено лише щоб заокруглити смак, до 20 г на літр у перерахунку на інвертний цукор, а ром із позначкою «traditionnel» підсолоджувати не можна взагалі.
Чи правда, що напій з ароматом рому — теж ром?
Ні. Ром не можна ароматизувати, тож напій із доданими ароматизаторами за правилами ЄС не є ромом. Перевіряйте назву й склад на етикетці.
Чи корисний ром при застуді чи тиску?
Користі для здоров'я ми не заявляємо: за даними ВООЗ, безпечної дози алкоголю не існує. Із застудою чи високим тиском краще звернутися до лікаря.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна посудина з дубових клепок, у якій вино достигає, набуває нових ароматів і повільно дихає.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) — Американська бочка з білого дуба на 180–200 л після бурбону: бурбон витримують лише в нових обпалених бочках, тож вживані йдуть на скотч, ірландський віскі й ром.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
Схожі
🥃 Ром агріколь · 🥃 Пряний ром (spiced rum) · 🥃 Caña (Канья) · 🥃 Clairin (Клерен) · 🥃 Grogue (Ґроґу) · 🥃 Mamajuana (Мамахуана)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Що входить
- 🥃 Captain Morgan (Капітан Морган)
- 🥃 Ron Zacapa (Рон Сакапа)
- 🥃 Zombie (Зомбі)
- 🥃 Havana Club (Гавана Клаб)
- 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum)
- 🥃 House of Angostura (Хаус оф Ангостура)
- 🥃 Пряний ром (spiced rum)
- 🥃 Old Monk (Олд Монк)
Усі (97) →
Знайдено: 97 із 97
A
B
- 🥃 Bacardi 151 (Бакарді 151)
- 🥃 Barbancourt (Барбанкур)
- 🥃 Barbancourt 3 Star (Барбанкур 3 Стар)
- 🥃 Barbancourt 5 Star Réserve Spéciale (Барбанкур 5 Стар Резерв Спесьяль)
- 🥃 Barbancourt Réserve du Domaine (Барбанкур Резерв дю Домен)
- 🥃 Barceló (Барсело)
- 🥃 Barceló Añejo (Барсело Аньєхо)
- 🥃 Barceló Blanco Añejado (Барсело Бланко Аньєхадо)
- 🥃 Barceló Gran Añejo (Барсело Гран Аньєхо)
- 🥃 Barceló Imperial (Барсело Імперіал)
- 🥃 Božkov Republica Exclusive (Божков Републіка Ексклюзив)
- 🥃 Božkov Republica Reserva (Божков Републіка Резерва)
- 🥃 Brugal (Бругаль)
- 🥃 Brugal 1888 (Бругаль 1888)
- 🥃 Brugal Añejo (Бругаль Аньєхо)
- 🥃 Brugal Extra Viejo (Бругаль Екстра В'єхо)
- 🥃 Brugal XV (Бругаль XV)
- 🥃 Bundaberg (Бандаберг)
- 🥃 Bundaberg Original UP (Бандаберг Оріджинал Ап)
- 🥃 Bundaberg Select Vat (Бандаберг Селект Ват)
- 🥃 Bundaberg Small Batch Reserve (Бандаберг Смол Беч Резерв)
C
- 🥃 Captain Morgan (Капітан Морган)
- 🥃 Captain Morgan 100 Proof Spiced Rum (Капітан Морган 100 Пруф Спайсд Ром)
- 🥃 Captain Morgan Original Spiced Gold (Капітан Морган Оріджинал Спайсд Голд)
- 🥃 Captain Morgan Private Stock (Капітан Морган Прайвет Сток)
- 🥃 Captain Morgan Sliced Apple (Капітан Морган Слайсд Епл)
- 🥃 Captain Morgan White Rum (Капітан Морган Вайт Ром)
- 🥃 Cruzan (Крузан)
- 🥃 Cruzan Aged Dark Rum (Крузан Ейджд Дарк Ром)
- 🥃 Cruzan Aged Light Rum (Крузан Ейджд Лайт Ром)
- 🥃 Cruzan Black Strap Rum (Крузан Блек Стреп Ром)
- 🥃 Cruzan Single Barrel Rum (Крузан Сінгл Баррел Ром)
- 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре)
D
F
H
- 🥃 Havana Club (Гавана Клаб)
- 🥃 Havana Club Añejo 3 Años (Гавана Клаб Аньєхо 3 Аньос)
- 🥃 Havana Club Añejo 7 Años (Гавана Клаб Аньєхо 7 Аньос)
- 🥃 Havana Club Añejo Especial (Гавана Клаб Аньєхо Еспесіаль)
- 🥃 Havana Club Selección de Maestros (Гавана Клаб Селексьон де Маестрос)
- 🥃 House of Angostura (Хаус оф Ангостура)
M
O
R
T
Р
- 🥃 Ром Барбадосу (Barbados Rum)
- 🥃 Ром Венесуели (Ron de Venezuela)
- 🥃 Ром Гваделупи (Rhum de la Guadeloupe)
- 🥃 Ром Гватемали (Ron de Guatemala)
- 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum)
- 🥃 Ром заморських департаментів Франції (Rhum des départements français d'outre-mer)
- 🥃 Ром затоки Гальйон (Rhum de sucrerie de la Baie du Galion)
- 🥃 Ром Мадейри (Rum da Madeira)
- 🥃 Ром Пуерто-Рико (Puerto Rican rum)
- 🥃 Ром Реюньйону (Rhum de la Réunion)
- 🥃 Ром Французьких Антил (Rhum des Antilles françaises)
- 🥃 Ром Французької Гвіани (Rhum de la Guyane)
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 1 (Rum)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks (version of 31.01.2020)
- 27 CFR § 5.147 Rum (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I: categories of spirit drinks (whisky, wine spirit, brandy, grape marc spirit, vodka)