🍷 Prošek

Prošek ist ein kroatischer traditioneller Weinbegriff für einen Dessertwein aus technologisch überreifen, getrockneten Trauben. Er wird für Weine aus vier geschützten Ursprungsbezeichnungen Dalmatiens verwendet: Norddalmatien, dalmatinisches Hinterland, Mittel- und Süddalmatien sowie Dingač. Prošek kann weiß oder rot sein und wird in Flaschen bis 0,5 Liter verkauft.

Bei der Lese müssen die Trauben mindestens 110 °Oechsle erreichen, der Ertrag liegt bei höchstens 5000 kg je Hektar. Danach werden sie getrocknet, bis der Zucker mindestens 150 °Oechsle erreicht – am Rebstock oder unter einem Dach, auf dem Dachboden oder in einer anderen kontrollierten Umgebung bei höchstens 40 °C. Die getrockneten Trauben werden mitsamt den Stielen gemahlen.

Der Wein reift mindestens zwei Jahre in Holzfässern bis 500 Liter. Laut EU-Antrag reicht seine Farbe von Dunkelgelb mit Altgoldtönen bis Rötlich mit braunen Nuancen; durch die oxidative Reifung werden die Töne gedämpft. Im Duft zeigen sich überreife Früchte, leichte Holznoten und Oxidationstöne, der Geschmack ist dank des hohen Restzuckers voll.

Der vorhandene Alkohol beträgt mindestens 13 % Vol., der Gesamtalkohol 20 bis 22 % Vol., die reduzierenden Zucker mindestens 60 g/l. Kroatien beantragte den EU-Schutz des Begriffs am 11. Dezember 2013, die Europäische Kommission veröffentlichte den Antrag am 22. September 2021. Italien widersprach der Eintragung wegen der Ähnlichkeit mit Prosecco.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Prošek“ auf dem Etikett ist nur für Weine aus diesen vier Bezeichnungen erlaubt, die der Spezifikation entsprechen; das bestätigt die kroatische Agentur für Landwirtschaft und Ernährung. Verwechseln Sie Prošek nicht mit Prosecco: Er ist ein starker süßer Wein in kleinen Flaschen, kein Schaumwein. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.