🫒 Koroneiki

La Koroneiki es la variedad de olivo para aceite más extendida de Grecia: tiene frutos pequeños y un alto contenido de aceite. Según el catálogo del Consejo Oleícola Internacional (IOC), ocupa el 50–60 % del olivar del país. Abunda sobre todo en Creta y el Peloponeso, y es la que más se planta en olivares nuevos.

El nombre viene de Koroni, una pequeña localidad costera del sur de Mesenia; el pliego de condiciones del aceite «Kalamata» la presenta como la variedad propia de esa zona. En otras partes de Grecia recibe los nombres de Ladolia, Psilolia, Kritikia o Vatsiki.

Los frutos son pequeños, algo alargados y negros en plena madurez. El árbol entra pronto en producción y da cada año cosechas altas y regulares, con mucho aceite. En un estudio de 115 muestras de aceite griego, la Koroneiki tuvo de media un 74,7 % de ácido oleico y el menor contenido de linoleico de las cuatro variedades, por eso su aceite tarda en estropearse. La copa es abierta y poco densa, y la variedad se adapta bien a los olivares en seto muy densos; en California se la considera, junto con la Arbequina y la Arbosana, una de las mejores para ese sistema.

La Koroneiki aguanta la sequía y los terrenos pobres, la salinidad de forma moderada, pero lleva mal el frío. El repilo apenas le afecta; la verticilosis y la mosca del olivo, de forma moderada; en cambio, la tuberculosis del olivo la ataca con mucha facilidad. En Creta no se cosecha con vibradores: los frutos pequeños se desprenden mal.

Por qué le importa. La Koroneiki es la base de muchos aceites de oliva virgen extra protegidos. Solo con esta variedad se elaboran los aceites «Sitia Lasithiou Kritis» y «Messara» (DOP) y «Kritsa» (IGP). En el aceite «Kalamata» se puede añadir a la Koroneiki como máximo un 5 % de Mastoidis, y la nueva IGP «Kriti» (2025) exige al menos un 90 % de Koroneiki o Tsounati. No los confunda: el aceite «Kalamata» es de Koroneiki, mientras que las aceitunas de mesa de Kalamata son de otra variedad, la Kalamon.