📜 Côtes de Provence

Côtes de Provence es una denominación de origen protegida (DOP) francesa para vinos rosados, tintos y blancos tranquilos. El área geográfica comprende 84 municipios: 68 en el departamento de Var, 15 en Bocas del Ródano y uno en Alpes Marítimos.

Los tres tipos de vino tienen una graduación alcohólica natural mínima de 11 % vol. Los rosados y blancos contienen como máximo 4 g/l de azúcar fermentescible tras la fermentación. En los tintos el límite es de 3 g/l hasta 14 % de graduación natural y de 4 g/l por encima, y el ácido málico en el embotellado no puede superar 0,4 g/l. El rendimiento máximo es de 66 hectolitros por hectárea.

El documento único enumera las variedades permitidas, entre ellas Grenache, Syrah, Cinsaut, Mourvèdre, Tibouren, Carignan, Clairette, Vermentino y Semillon. En 2024 se añadieron Floreal, Souvignier Gris y Sauvignac; pueden representar hasta el 5 % de las variedades de vid y el 10 % de los coupages, y sus nombres no pueden aparecer en las etiquetas.

Cada cepa dispone de como máximo 2,50 m² de espacio, las hileras están separadas como máximo 2,50 m y las cepas de la hilera al menos 0,80 m. La poda es en pulgar, con un máximo de seis pulgares por cepa; el Cabernet Sauvignon y la Syrah pueden podarse en Guyot simple. El riego está permitido. Para los rosados se permite carbón enológico dentro del 20 % del volumen de rosado de cada bodega, y queda prohibido el tratamiento térmico de la uva por encima de 40 °C.

En las etiquetas de tintos y rosados pueden figurar las denominaciones geográficas complementarias Fréjus, Sainte-Victoire, Pierrefeu y Notre-Dame des Anges.