📜 Côtes de Provence

Côtes de Provence è una denominazione d'origine protetta (DOP) francese per vini rosati, rossi e bianchi fermi. L'area geografica comprende 84 comuni: 68 nel dipartimento del Var, 15 nelle Bouches-du-Rhône e uno nelle Alpi Marittime.

Tutti e tre i tipi di vino hanno un titolo alcolometrico naturale minimo di 11 % vol. I rosati e i bianchi contengono al massimo 4 g/l di zucchero fermentescibile dopo la fermentazione. Per i rossi il limite è di 3 g/l fino a 14 % di titolo naturale e di 4 g/l oltre, e l'acido malico al confezionamento non deve superare 0,4 g/l. La resa massima è di 66 ettolitri per ettaro.

Il documento unico elenca i vitigni ammessi, tra cui Grenache, Syrah, Cinsaut, Mourvèdre, Tibouren, Carignan, Clairette, Vermentino e Semillon. Nel 2024 sono stati aggiunti Floreal, Souvignier Gris e Sauvignac; possono costituire fino al 5 % dei vitigni e il 10 % dei tagli, e i loro nomi non possono comparire in etichetta.

Ogni vite dispone di al massimo 2,50 m² di spazio, i filari distano al massimo 2,50 m e le viti sulla fila almeno 0,80 m. La potatura è a sperone, con al massimo sei speroni per pianta; il Cabernet Sauvignon e la Syrah possono essere potati a Guyot semplice. L'irrigazione è consentita. Per i rosati è ammesso il carbone enologico entro il 20 % del volume di rosato del vinificatore, e vietato il trattamento termico dell'uva oltre 40 °C.

Sulle etichette di rossi e rosati possono figurare le denominazioni geografiche complementari Fréjus, Sainte-Victoire, Pierrefeu e Notre-Dame des Anges.