📜 Côtes de Provence

Côtes de Provence ist eine französische geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP/PDO) für stille Rosé-, Rot- und Weißweine. Das geografische Gebiet umfasst 84 Gemeinden: 68 im Département Var, 15 in den Bouches-du-Rhône und eine in den Alpes-Maritimes.

Alle drei Weintypen haben eine natürliche Mindestalkoholstärke von 11 % vol. Rosé- und Weißweine enthalten nach der Gärung höchstens 4 g/l vergärbaren Zucker. Bei Rotweinen liegt die Grenze bei 3 g/l bis 14 % natürlicher Stärke und bei 4 g/l darüber; Apfelsäure darf bei der Abfüllung höchstens 0,4 g/l betragen. Der Höchstertrag liegt bei 66 Hektolitern pro Hektar.

Die Spezifikation nennt die zugelassenen Rebsorten, darunter Grenache, Syrah, Cinsaut, Mourvèdre, Tibouren, Carignan, Clairette, Vermentino und Semillon. 2024 kamen Floreal, Souvignier Gris und Sauvignac hinzu; sie dürfen bis zu 5 % der Rebsorten und 10 % der Verschnitte ausmachen, und ihre Namen dürfen nicht auf den Etiketten erscheinen.

Jede Rebe hat höchstens 2,50 m² Fläche, die Reihen stehen höchstens 2,50 m auseinander und die Stöcke in der Reihe mindestens 0,80 m. Der Schnitt erfolgt als Kurzschnitt mit höchstens sechs Fruchtruten je Stock; Cabernet Sauvignon und Syrah dürfen im einfachen Guyot geschnitten werden. Bewässerung ist erlaubt. Bei Roséweinen darf Önologiekohle innerhalb von 20 % des Rosévolumens eines Winzers verwendet werden; die Wärmebehandlung der Lese über 40 °C ist verboten.

Auf den Etiketten von Rot- und Roséweinen dürfen die ergänzenden geografischen Bezeichnungen Fréjus, Sainte-Victoire, Pierrefeu und Notre-Dame des Anges stehen.