📜 Côtes de Provence

Côtes de Provence est une appellation d'origine protégée (AOP) française pour des vins rosés, rouges et blancs tranquilles. L'aire géographique couvre 84 communes : 68 dans le département du Var, 15 dans les Bouches-du-Rhône et une dans les Alpes-Maritimes.

Les trois types de vin ont un titre alcoométrique naturel minimal de 11 % vol. Les vins rosés et blancs ne contiennent pas plus de 4 g/l de sucre fermentescible après fermentation. Pour les vins rouges, la limite est de 3 g/l jusqu'à 14 % de titre naturel et de 4 g/l au-delà, et l'acide malique au conditionnement ne doit pas dépasser 0,4 g/l. Le rendement maximal est de 66 hectolitres par hectare.

Le document unique liste les cépages autorisés, dont Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Tibouren, Carignan, Clairette, Vermentino et Semillon. En 2024, Floreal, Souvignier Gris et Sauvignac ont été ajoutés ; ils peuvent représenter jusqu'à 5 % des cépages et 10 % des assemblages, et leur nom ne peut pas figurer sur les étiquettes.

Chaque pied dispose d'au plus 2,50 m² d'espace, les rangs sont espacés de 2,50 m au plus et les pieds sur un rang d'au moins 0,80 m. La taille se fait en éperon, avec six coursons au maximum par pied ; le Cabernet Sauvignon et la Syrah peuvent être taillés en Guyot simple. L'irrigation est autorisée. Pour les rosés, le charbon œnologique est permis dans la limite de 20 % du volume de rosé du vinificateur, et le traitement thermique de la vendange au-delà de 40 °C est interdit.

Les étiquettes des rouges et des rosés peuvent porter les dénominations géographiques complémentaires Fréjus, Sainte-Victoire, Pierrefeu et Notre-Dame des Anges.