🥃 Straight bourbon

O straight bourbon whiskey é o nível envelhecido e sem aditivos do bourbon: um whiskey que passou pelo menos dois anos em barris novos de carvalho queimado. Segundo o 27 CFR § 5.143, é feito a partir de um mosto com pelo menos 51 % de milho, destilado a um máximo de 80 % vol., colocado no barril a um máximo de 62,5 % vol., e nada lhe é acrescentado.

Nas regras dos Estados Unidos, «straight» é uma designação adicional do tipo que só o envelhecimento permite obter. O straight bourbon distingue-se do bourbon comum em duas condições: pelo menos dois anos em barril e a proibição total de corantes, aromas e materiais de lote. O álcool neutro não é permitido em nenhum dos dois. Como qualquer whisky americano, é engarrafado a 40 % vol. ou mais.

A lei conta a idade apenas como tempo em barris novos de carvalho queimado (definição de «age», 27 CFR § 5.1). Se o whiskey esteve lá menos de quatro anos, a idade tem de constar do rótulo (27 CFR § 5.74), e é a idade do whiskey mais novo da garrafa. Um barril que já teve bourbon deixa de ser novo, por isso o lote seguinte de straight bourbon precisa de outro.

Se se misturarem straight bourbons de estados diferentes ou se acrescentar corante ou aroma, a bebida tem de chamar-se «blended straight bourbon whisky», embora o envelhecimento continue a ser de pelo menos dois anos.

Porque é importante para si. «Straight» no rótulo é a forma mais simples de reconhecer um bourbon envelhecido sem aditivos. Sem idade na garrafa, o whiskey tem pelo menos quatro anos (exceto «bottled in bond»); se houver, compare os números. A cor vem aqui inteiramente do barril. OMS: não existe um nível seguro de consumo de álcool.