🍷 Assemblage bordelais
Autres noms: assemblage bordelais, bordeaux blend, cuvée bordelaise
Assemblage de cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc et d'autres cépages bordelais.
Le bordeaux blend (assemblage bordelais) est un mélange de plusieurs cépages caractéristiques de la région française de Bordeaux. Dans l'assemblage de rouge bordelais, les principaux cépages sont le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Cabernet franc. Le Petit Verdot et le Malbec sont souvent ajoutés, mais en faible proportion.
L'idée de l'assemblage est que chaque cépage a ses propres forces. Le Cabernet-Sauvignon apporte la structure et les tanins, le Merlot la souplesse et le fruité, et le Cabernet franc l'arôme et la fraîcheur. Le temps change d'une année à l'autre à Bordeaux, et les différents cépages mûrissent différemment. L'assemblage permet d'obtenir un vin qui ne dépend pas d'un seul cépage.
Les proportions dépendent de la rive du fleuve. Sur la rive gauche de la Gironde, le Cabernet-Sauvignon est plus souvent la base, sur la rive droite c'est plus souvent le Merlot.
L'assemblage bordelais est devenu un modèle, et ce style est copié dans le monde entier. Aux États-Unis, ces mélanges peuvent porter le nom Meritage, qui évoque une idée voisine mais pas une origine bordelaise. L'assemblage est une forme de cuvée, et il se rattache au vin français par Bordeaux.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Assemblage bordelais → → → 🍇 Cabernet sauvignon → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Assemblage
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Cabernet sauvignon, 🍇 Merlot, 🍇 Cabernet franc
- Similitudes et différences
- 🍷 Assemblage, 🍷 Meritage, 🍷 Vin rouge
Questions fréquentes
Est-il vrai que la rive gauche et la rive droite utilisent le même assemblage ?
Non. Sur la rive gauche de la Gironde, le cabernet sauvignon sert plus souvent de base, sur la rive droite le merlot.
Quel rôle joue le cabernet franc ?
Il apporte l'arôme et la fraîcheur.
Pourquoi assemble-t-on plusieurs cépages ?
Le temps change d'une année à l'autre et les cépages mûrissent différemment : l'assemblage évite de dépendre d'un seul raisin.
À lire ensuite
- 🍇 Cabernet sauvignon — Cépage noir de Bordeaux, le plus planté au monde parmi les cépages à vin.
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
Similaires
🍷 Assemblage GSM · 🍷 Clairet · 🍷 Vin noir · 🍷 Claret · 🍷 Rosé de saignée · 🍷 Banyuls
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.