📜 Aude

Aude est une indication géographique protégée (IGP) française pour les vins tranquilles rouges, rosés et blancs. Les raisins sont récoltés et les vins élaborés dans le département de l'Aude, dans le sud de la France ; le nom vient du fleuve Aude.

Le vin rouge domine. Les vins sont surtout des assemblages de cépages traditionnels languedociens (grenache, carignan, cinsault) et de cépages d'autres vignobles comme le merlot, le cabernet-sauvignon, la syrah, le chardonnay et le sauvignon, ainsi que de variétés issues de croisements comme le marselan, le caladoc ou le chasan. Ils sont destinés à être bus jeunes : fruités, avec des tanins souples pour les rouges, et des blancs et rosés frais et équilibrés.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique acquis d'au moins 9 % et le rendement est limité à 120 hl par hectare. L'étiquette peut porter le nom de cépages, les mentions « primeur » ou « nouveau », ou le nom de l'une des neuf unités géographiques plus petites (Coteaux de la Cabrerisse, Coteaux de Miramont, Côtes de Lastours, Côtes de Prouilhe, Hauterive, La côte rêvée, Pays de Cucugnan, Val de Cesse, Val de Dagne). « Vin de Pays » peut remplacer « indication géographique protégée », avec le logo IGP de l'UE sur l'étiquette. Le cahier des charges en vigueur a été homologué par l'arrêté du 31 janvier 2023, publié au Journal officiel du 8 février 2023.