🥃 Buffalo Trace
Buffalo Trace est une distillerie et un bourbon de Frankfort, Kentucky : production sur ce site depuis 1775, nom actuel depuis 1999 ; le Kentucky Straight Bourbon titre 45 % vol.
Si vous cherchez un bourbon du Kentucky, Buffalo Trace désigne à la fois une distillerie de Frankfort et le bourbon phare de cette maison. Le site officiel fait remonter l'histoire du lieu à 1775, et il porte le nom « Buffalo Trace » depuis 1999. Le Kentucky Straight Bourbon Whiskey phare titre 45 % vol. et vieillit en fûts de chêne neufs, chauffés à la flamme (« charred »).
Histoire. D'après le site de la distillerie, en 1775, Hancock et Willis Lee fondèrent ici Leestown, sur la rivière Kentucky. En 1870, le colonel E. H. Taylor Jr. bâtit une nouvelle distillerie, rebaptisée George T. Stagg en 1904 ; elle porte son nom actuel depuis 1999. En 2013, le site a été classé National Historic Landmark. Le nom vient des pistes de bisons, les « traces », que suivaient les troupeaux du Kentucky.
Fabrication. Les fûts sont faits de chêne blanc âgé de 70 à 80 ans et sont brûlés avant le remplissage. Selon le site, les céréales viennent de fermes du Kentucky et de l'Indiana, et la recette Mash Bill #1 n'a pas été officiellement divulguée. Le whiskey vieillit dans des chais centenaires.
La gamme. Outre Buffalo Trace, la distillerie produit Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye et d'autres marques ; il y en a plus de vingt.
Pourquoi c'est important. Selon la réglementation américaine, le bourbon contient au moins 51 % de maïs et mûrit en fûts neufs « charred » ; « straight » signifie au moins 2 ans de vieillissement. Le nom d'une distillerie ne garantit pas le même goût pour toutes ses marques. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1775 (Leestown, Hancock et Willis Lee) ; 1870 — E. H. Taylor Jr. ; 1999 — Buffalo Trace |
|---|---|
| Base juridique | 27 CFR § 5.143 (États-Unis) : bourbon, straight whisky |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | maïs (au moins 51 % selon la réglementation américaine), seigle, malt ; Mash Bill #1 non révélé ; grain du Kentucky et de l'Indiana |
| Type de fût | fûts neufs brûlés en chêne blanc |
| Vieillissement minimal | straight — au moins 2 ans ; âge du Buffalo Trace Bourbon non indiqué sur l'étiquette |
| Alcool (% vol.) | 45 % vol. (90 proof) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Buffalo Trace → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Sazerac Company
- Emballé dans
- 🐝 Chêne blanc américain, 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Seigle et maïs dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Bourbon
- Similitudes et différences
- 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Blanton's Gold Edition, 🥃 Blanton's Original Single Barrel, 🥃 Blanton's Special Reserve, 🥃 Blanton's Straight From The Barrel, 🥃 Elijah Craig, 🥃 Jim Beam, 🥃 Michter's, 🥃 Old Forester, 🥃 Bourbon du Kentucky
Questions fréquentes
Buffalo Trace, est-ce un bourbon ou une distillerie ?
Les deux : c'est le nom de la distillerie de Frankfort, dans le Kentucky, et de son bourbon phare, le Kentucky Straight Bourbon Whiskey.
Quel est le degré d'alcool du Buffalo Trace Bourbon ?
45 % vol. pour la version phare.
Quelle différence entre bourbon et autre whisky, et que veut dire « straight » ?
Selon la réglementation américaine, le bourbon contient au moins 51 % de maïs et mûrit en fûts neufs « charred » ; « straight » signifie au moins 2 ans de vieillissement.
Est-il vrai que Buffalo Trace est la plus ancienne distillerie de bourbon d'Amérique ?
Le site l'affirme lui-même : « la plus ancienne en activité continue ». C'est une déclaration de l'entreprise ; nous ne l'avons pas vérifiée de façon indépendante.
Quelles autres marques sont produites dans cette distillerie ?
Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye, Traveller et d'autres.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🐝 Chêne blanc américain — Chêne nord-américain qui donne au vin des notes marquées de vanille et de noix de coco.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Buffalo Trace Distillery (official): Our Distillery (Leestown 1775, E.H. Taylor Jr. 1870, George T. Stagg 1904, Buffalo Trace 1999, National Historic Landmark 2013, Frankfort, Kentucky)
- Buffalo Trace Distillery (official): Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey (45 % ABV, 90 proof, new charred oak, Mash Bill #1)
- 27 CFR § 5.143 (US): standards of identity for whisky: bourbon (min. 51 % corn, new charred oak, distillation up to 160 proof, entry up to 125 proof), straight whisky (min. 2 years)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)