📜 Côtes du Roussillon

Côtes du Roussillon est une appellation d'origine protégée (AOC, AOP) française pour vins secs tranquilles rouges, rosés et blancs, issus du département des Pyrénées-Orientales. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973. Selon le cahier des charges, le nom a été créé le 3 octobre 1972 par la fusion de trois appellations antérieures, et les vins sont devenus AOC le 28 mars 1977.

Les trois couleurs sont toujours des assemblages d'au moins deux cépages. Pour les rouges et rosés, le cépage le plus important, qui doit être un cépage principal, représente au maximum 80 % de l'assemblage et les cépages secondaires au maximum 30 %. Pour les blancs, Grenache Blanc, Macabeu et Tourbat (Malvoisie du Roussillon) doivent représenter ensemble au moins 50 %, et les cépages secondaires au maximum 10 %. Parmi les cépages rouges, le cahier des charges cite Grenache, Carignan, Mourvèdre et Syrah.

Les raisins sont récoltés et les vins élaborés dans des communes listées des Pyrénées-Orientales, dans un amphithéâtre ouvert à la Méditerranée et borné par les massifs du Canigou, de l'Albera et des Corbières.

Le titre alcoométrique naturel minimal est de 12 % vol pour les rouges et rosés et de 11,5 % pour les blancs. Les vins rouges contiennent au maximum 0,4 g/l d'acide malique. Le sucre fermentescible est au maximum de 3 g/l pour les rouges jusqu'à 14 % de titre naturel, de 4 g/l pour les rouges plus forts, et de 4 g/l pour les rosés et les blancs. Le rendement maximal est de 58 hl/ha. La densité de plantation minimale est de 4 000 pieds par hectare. Les vins peuvent être mis en vente au consommateur à partir du 15 décembre de l'année de récolte.