🍇 Mourvèdre

Le mourvèdre est un cépage de cuve rouge originaire d'Espagne, où on l'appelle monastrell. Le catalogue des cépages VIVC lui compte 131 synonymes, dont Mataro et Garrut, et indique que ce raisin convient à la fois au vin et à la table.

En Espagne, c'est l'un des grands cépages rouges. Selon l'OIV, le monastrell y couvrait en 2015 43 milliers d'hectares, soit 4,4 % du vignoble, et se classait sixième du pays. Les surfaces reculent : d'après le VIVC, l'Espagne en comptait encore 63 244 ha en 2008.

En France, le cépage s'est répandu plus tard. Selon le VIVC, il n'y occupait que 617 ha en 1958, mais déjà 9 363 ha en 2009. Le vin de mourvèdre le plus connu est le Bandol, sur la côte provençale. Selon le cahier des charges de cette appellation, le rouge doit contenir de 50 à 95 % de mourvèdre, et le rosé de 20 à 95 %. Les autres grands cépages du Bandol sont le grenache et le cinsault.

Le Bandol rouge est élevé au moins 18 mois en fûts ou en grandes cuves de bois, les foudres. La description de l'appellation rappelle que dès 1827, on parlait du mourvèdre comme du cépage qui règne dans tous les vignobles de Bandol.

Pourquoi c'est important pour vous. Mourvèdre, Monastrell et Mataro sur l'étiquette désignent le même cépage : on peut donc comparer ces vins comme issus d'un seul raisin. Le mot Bandol sur un rouge signifie au moins moitié de mourvèdre. Si un vin de l'UE indique un cépage, celui-ci représente au moins 85 % de la bouteille. Les rouges se servent à 15–18 °C et se gardent couchés, à 10–16 °C.