📜 Saint-Chinian

Saint-Chinian est une appellation d’origine protégée (AOC, AOP) française pour les vins blancs, rouges et rosés tranquilles du département de l’Hérault, en Languedoc. Elle est inscrite au registre de l’UE depuis le 18 septembre 1973.

Les vins sont des assemblages d’au moins deux des cépages autorisés. Pour les vins rouges et rosés, les cépages principaux sont le Grenache noir, le Lledoner pelut, le Mourvèdre et la Syrah, avec le Carignan et le Cinsault en cépages accessoires. Pour les vins blancs, les cépages principaux sont le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Vermentino, avec le Carignan blanc, la Clairette et le Viognier en cépages accessoires.

Le titre alcoométrique naturel minimal est de 12 % vol, et après enrichissement le titre total ne peut dépasser 13 % vol. Les sucres fermentescibles sont limités à 4 g/l pour les vins blancs et rosés, et à 3 ou 4 g/l pour les vins rouges selon le titre alcoométrique naturel. L’utilisation de copeaux de bois est interdite.

Le rendement maximal est de 45 hl/ha pour les vins rouges et blancs et de 50 hl/ha pour le rosé, avec des limites supérieures de 54 et 60 hl/ha. La densité de plantation minimale est de 4 000 pieds par hectare.

Le cahier des charges énumère 20 communes de l’Hérault, d’Assignan à Villespassans, où les raisins sont récoltés et les vins élaborés et élevés. L’appellation a été reconnue le 5 mai 1982, et les dénominations géographiques complémentaires « Berlou » et « Roquebrun » le 2 février 2005.