📍 Roussillon

Le Roussillon est une région viticole de l'extrême sud de la France, ancien territoire de la Catalogne rattaché à la France par le traité des Pyrénées en 1659. Il se trouve à la frontière de l'Espagne : un vaste amphithéâtre adossé aux Pyrénées et ouvert sur la mer Méditerranée. Le climat est typiquement méditerranéen, lumineux et chaud, marqué par la sécheresse estivale et un vent fréquent.

Le Roussillon est connu pour ses vins doux naturels. Ils sont obtenus par mutage : on ajoute de l'alcool neutre d'origine viticole au moût en fermentation, la fermentation s'arrête et une partie du sucre du raisin reste dans le vin. Banyuls et Rivesaltes sont de telles appellations. Le banyuls est produit sur quatre communes de la Côte Vermeille, Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres et Cerbère, sur des coteaux pentus de schistes bruns où les Pyrénées plongent dans la mer. On y fait aussi des vins secs, comme le collioure, sur les mêmes communes, et les côtes-du-roussillon rouges, rosés et blancs.

Les principaux cépages sont le grenache (noir, gris et blanc), le carignan, le mourvèdre, la syrah, le macabeu et le tourbat, appelé localement malvoisie du Roussillon ; le lledoner pelut est aussi admis. Les côtes-du-roussillon sont toujours des assemblages d'au moins deux cépages.

Le Roussillon fait partie de la grande région du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. On y produit des vins doux et des vins secs, de styles très différents. Comme tout alcool, ils sont à consommer avec modération.