🗺️ Vin espagnol

Le vin espagnol désigne le vin et la viticulture de l'Espagne, pays au plus grand vignoble du monde. Selon l'OIV, il couvrait 919 000 ha en 2025, soit 13,1 % de la surface mondiale. En volume de vin, l'Espagne n'est pourtant que troisième, avec 28,7 millions d'hl après l'Italie et la France, et deuxième exportateur mondial en volume. ¹

La sécheresse de 2025. La vendange 2025 a été l'une des plus faibles des dernières décennies : une troisième année de sécheresse et de chaleur a fait chuter les rendements. La production a baissé de 7,7 % par rapport à 2024 et se situe 17 % sous la moyenne quinquennale. La Castille-La Manche a le plus reculé, de 1,9 million d'hl soit 11 %, et parmi les grandes régions seule la Catalogne n'a pas baissé. Le vignoble a perdu 1,3 %, soit 12 000 ha. ¹

Airén et tempranillo. Selon l'OIV, deux cépages couvrent près de la moitié du vignoble : l'airén blanc (22 %) et le tempranillo rouge (21 %). L'Espagne concentre 88 % des plantations mondiales de tempranillo, qui donne en climat chaud des vins très colorés, riches en alcool et peu acides. Suivent le bobal, le grenache, la viura et le monastrell. ³

Des lois depuis la fin du XIXe siècle. La loi de 2003 fait remonter les premières règles d'élaboration du vin en Espagne à un ordre royal de 1890 et à un décret de 1897. En 1888, le gouvernement créa des stations œnologiques à Paris, Londres et Hambourg pour promouvoir à l'étranger les vins espagnols authentiques. La première loi complète fut le Statut du vin de 1932, suivi du Statut de 1970 et de l'actuelle loi 24/2003 sur la vigne et le vin. ⁵

Du Vino de la tierra au Vino de pago. La loi 6/2015 définit les niveaux traditionnels. « Vino de la tierra » désigne un vin à indication géographique, et « Vino de calidad de » une appellation d'origine. Une Denominación de origen à part entière exige une forte réputation et au moins cinq ans de statut préalable. Une Denominación de origen calificada suppose au moins 10 ans comme DO, une mise en bouteille uniquement dans des caves inscrites de la zone et des contrôles systématiques des lots. Le « Vino de pago » est le vin d'un seul domaine au sol et au microclimat propres, dont le nom est utilisé depuis au moins cinq ans. ⁶ En octobre 2026, le registre européen eAmbrosia comptait 106 appellations d'origine viticoles espagnoles et 43 indications géographiques. ²

Ce qui est interdit. La loi 24/2003 interdit d'ajouter du saccharose ou d'autres sucres ne provenant pas du raisin pour augmenter le degré naturel des moûts ou des vins ; on recourt de préférence au moût concentré. Couper des vins rouges avec des vins blancs est interdit en Espagne. ⁵

Les mentions de vieillissement. Pour tous les vins AOP et IGP, la loi 6/2015 prévoit « Noble » (au moins 18 mois en chêne de 600 litres au plus ou en bouteille), « Añejo » (24 mois) et « Viejo » (36 mois de vieillissement oxydatif). Pour les rouges AOP, Crianza signifie au moins 24 mois dont 6 en barriques de chêne de 330 litres au plus, Reserva 36 mois dont 12 en barrique et Gran reserva 60 mois dont 18 en barrique. Pour les blancs et rosés, ce sont 18, 24 et 48 mois dont 6 en barrique, et le Cava Gran reserva exige au moins 30 mois du tirage au dégorgement. ⁶

Vrac et bouteilles. En 2025, l'Espagne a exporté 19,6 millions d'hl de vin pour 3,0 milliards d'euros, et l'Allemagne est restée le premier client. Le vrac représentait 57 % du volume mais seulement 19 % de la valeur, la bouteille 32 % du volume et 60 % de la valeur, les effervescents 8 % et 17 %. L'Espagne fournit 65 % des importations de vin de la France et près de 95 % de celles du Portugal. Dans le pays, 9,4 millions d'hl ont été bus, 5,2 % de moins qu'en 2024. ¹

Pourquoi c'est important pour vous. Crianza, Reserva et Gran reserva garantissent un minimum national de vieillissement, mais les appellations peuvent exiger davantage. ⁶ En Rioja, Crianza signifie au moins 2 ans dont un en barrique de chêne de 225 litres, Reserva 3 ans dont un en barrique, et Gran reserva 5 ans dont 2 en barrique et 2 en bouteille. ⁴