🥃 Aberlour

Aberlour est une distillerie et une marque de scotch single malt dans la ville d'Aberlour, dans le Speyside. La distillerie actuelle a été construite en 1879 par le banquier James Fleming sur le site d'une plus ancienne. Le whisky est connu pour ses fûts de sherry et de bourbon, et le propriétaire est Pernod Ricard, au sein de laquelle la distillerie est gérée par Chivas Brothers.

Histoire. La première distillerie est liée à James Gordon et Peter Weir, que Whiskypedia date de 1825 ou 1826 ; Weir est parti au bout d'un an. L'actuelle a été construite en 1879 avec l'argent de Fleming, puis a brûlé et a été reconstruite en 1898. La propriété a changé plusieurs fois : R. Thorne & Sons, W.H. Holt & Sons, puis Campbell Distillers à partir de 1945. Pernod Ricard a acheté la distillerie en 1974, et Chivas Brothers la gère depuis 2001.

Élaboration. La distillerie possède deux paires d'alambics, soit quatre, des alambics en cuivre classiques chauffés au charbon ; l'alambic à repasse contient 12 300 litres et celui d'alcool 14 500. La salle de brassage compte six cuves de fermentation en acier inoxydable. Selon Whiskypedia, l'eau provient de la source St Drostan's Well. Le malt est non tourbé, et la capacité annuelle est de 3,9 millions de litres d'alcool pur.

Gamme. Selon Difford's Guide, l'Aberlour 12 Year Old Double Cask titre 40 % vol. et mûrit en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon et en fûts de sherry. A'bunadh, lancé en 2000, est un whisky de petits lots à force de fût, mûri uniquement en fûts de sherry. Il existe aussi des versions de 16 et 18 ans.

Pourquoi c'est important pour vous. La mention « Double Cask » désigne deux types de fûts, non un mélange de whiskies différents. L'âge sur l'étiquette est celui du plus jeune whisky de la bouteille. A'bunadh dépasse 40 % : lisez le chiffre sur l'étiquette. Légalement, un single malt est fait d'eau et d'orge maltée dans une seule distillerie. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose sûre d'alcool.