🥃 Last Word

Le Last Word est un cocktail de Détroit que les barmen rangent parmi les classiques : un sour fait de quatre parts égales de gin, de chartreuse verte (une liqueur d'herbes), de liqueur de marasquin et de jus de citron vert frais. L'International Bartenders Association (IBA) le classe parmi les « Unforgettables ». Le nom signifie « le dernier mot », et le cocktail est connu depuis 1916 au moins.

Origines. Selon Difford's Guide, la plus ancienne mention connue est un menu souvenir du Detroit Athletic Club, distribué avec le magazine du club en juillet-août 1916. La recette n'y figure pas, seulement le nom : un Last Word coûtait deux fois plus qu'un Manhattan. Le cocktail existait donc avant la Prohibition aux États-Unis.

Fogarty et Saucier. Dans le livre « Bottoms Up! » de 1951, Ted Saucier attribue la boisson à un artiste de vaudeville, Frank Fogarty, surnommé le « Dublin Minstrel ». Or Fogarty ne serait venu au club qu'en décembre 1916 ; l'auteur était donc probablement le club lui-même. Après la Prohibition, le cocktail a été longtemps oublié.

Renaissance. En 2003, le barman Murray Stenson, du Zig Zag Café de Seattle, a trouvé la recette dans le livre de Saucier et l'a remise à la carte. La boisson s'est répandue dans les bars du monde entier, et en 2009 le Detroit Athletic Club l'a remise à sa propre carte. La recette IBA utilise 22,5 ml de chaque ingrédient, secoués avec des glaçons et filtrés dans une coupe à cocktail refroidie.

Pourquoi c'est important. Le goût aigre-doux masque la force : trois des quatre ingrédients du Last Word sont des spiritueux forts, et la chartreuse verte titre elle-même plus de 50 % vol. Un nom sur une carte ne garantit pas la même recette, car les barmen varient les proportions. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.