📍 Provenza

La Provenza è una regione vinicola nel sud-est della Francia, tra Marsiglia e Nizza. I vigneti si estendono per circa 200 km attraverso i dipartimenti del Var, delle Bocche del Rodano e parte delle Alpi Marittime. Qui ci sono oltre 2 700 ore di sole all'anno, la temperatura media è di circa 15 °C e da nord soffia il mistral, un vento secco e freddo.

È una delle regioni vinicole più antiche di Francia. Secondo il Consiglio dei vini di Provenza (CIVP), la vite fu portata dai Focesi, che fondarono Marsiglia circa 2 600 anni fa. I Romani arrivarono nel 200 a.C., e nel Medioevo il vino lo facevano le abbazie: San Vittore a Marsiglia, il monastero delle isole di Lérins, Le Thoronet. Dal 1880 la regione fu colpita dalla fillossera, ma si riprese, e all'inizio del XX secolo in molti paesi nacquero le cooperative.

La Provenza è l'unica regione vinicola dove il rosato supera il 90 % del vino, e qui si produce circa il 40 % di tutti i rosati AOP francesi. Le denominazioni principali sono Côtes de Provence (dal 1977), Coteaux d'Aix-en-Provence (1985) e Coteaux Varois en Provence (1993). Côtes de Provence comprende 84 comuni; i vitigni principali per rossi e rosati sono Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah e Tibouren, per i bianchi il Vermentino, che qui chiamano Rolle. Accanto si trovano le denominazioni autonome di Bandol e Cassis.

Perché è importante per te. In Provenza il rosato non si fa mescolando rosso e bianco: l'uva si pressa appena arriva in cantina, oppure si lascia il mosto a contatto con le bucce da 2 a 20 ore. Il nome in etichetta, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence o Coteaux Varois en Provence, indica la zona. Il rosato non va bevuto per forza solo dell'ultima annata: col tempo acquista note di spezie e frutta matura. Si serve fresco, con l'aperitivo, il pesce, le verdure o l'aïoli.