🍇 Aglianico

L'aglianico è un vitigno a bacca nera da vino italiano. Il catalogo VIVC lo indica solo come uva da vino ed elenca 73 sinonimi, tra cui Aglianico di Taurasi, Aglianico del Vulture ed Ellenico. Il catalogo non riporta una genealogia completa.

La superficie in Italia è diminuita: il VIVC registra 12.006 ha nel 1990 e 7.554 ha nel 2000. I suoi vini principali vengono dalla Campania e dalla Basilicata.

In Campania si tratta del Taurasi. I vigneti sono tra 400 e 700 m, e il vino deve invecchiare almeno tre anni, di cui almeno uno in botti di legno. Per la Riserva la regola è più severa: quattro anni, di cui diciotto mesi nel legno.

In Basilicata l'aglianico cresce sulle pendici del vulcano spento Vulture, su suoli di tufo. Il fascicolo della denominazione Aglianico del Vulture Superiore limita la resa a 52 hl di vino per ettaro. Curiosamente, vi compare «Aglianico del Vulture» accanto ad «Aglianico» come nome a sé, benché il VIVC lo consideri solo un sinonimo dello stesso vitigno.

Perché ti riguarda. «Aglianico del Vulture» in bottiglia indica la denominazione della Basilicata, «Taurasi» quella della Campania; in entrambi i casi nella bottiglia c'è aglianico. Il lungo invecchiamento obbligatorio del Taurasi spiega perché questi vini arrivano in commercio solo alcuni anni dopo la vendemmia. I rossi si servono a 15–18 °C.